SWEET SWEET SWEET

ミステリークッキングです♪

ミステリークッキングって何？という方は、コチラをクリック！

今回は、最新刊
「キーライム・パイはため息をつく」ジョアン・フルーク著より。
クッキージャーのハンナシリーズ。

バナーテッドのポップオーバーです。

ポップオーバーとは何ぞや？というところからだと思うのですが。
私、これは海外旅行をしたときに食べたことがあります。
ひとことで言えば、ものすごく大きな、シュークリームの皮？みたいな。
塩味で、甘くはなく、食事のつけ合わせになってました。
でも、おいしかったのー。
綺麗な濃いキツネ色に色づいて、ふんわりパリッと焼けていて、もう一回食べたかったのよねー。
材料は、卵、塩、牛乳、小麦粉これだけ。
卵の力だけで、プクーッと膨らむのね。
中が空洞になって。
といっても・・・。
今回は失敗なので、これです！
って写真を出せないのが辛いところ・・・。

一度、テレビで作り方を見ていたのですが、とにかく大雑把に作ったほうが上手に出来る！と番組で強調されていたので、大雑把に作りましたともさ。
とりあえず、焼き上がりをごらんあれ。

すごい膨らんでるでしょ？
それがー。

一瞬で（笑）こんなにしぼんでしまったー。[:号泣:]
ハンナは、このレシピを知って、ポップオーバーがしぼまなくなったと書いていますが、張り切ってしぼんだぞ！

その理由は、明白である！[:雷:]

それは私のオーブンのせいさー。
表面は、綺麗に色づいているのですが、下のマフィン型に入ってる部分が生焼けだったのね。
つまり、下火が無いから。

ガスオーブン欲しいー！[:青ざめ:]

後、焼き方も問題なのね。
レシピでは、230℃で30分焼くとなっていて、オーブンを絶対開けてはならないのです（開けるとしぼむ）。
230℃で30分やってしまうと、奥のほうのが焦げ気味になって、しかも下は焼けてないという状態です。
だから、段階的に温度を下げて、もう少し焼き時間を延ばさないとダメみたいです。

一応食べてみた！

汚い画像だ…（笑）
バター、メープルシロップをつけて食べると…。
表面の良く焼けてる部分はおいしいのですが、
やっぱり中心の生焼け部分が辛い…。[:あわわ:]
油分が入ってないので、風味には欠けますが、クリームを入れれば、ヘルシーな（？）シュークリームになるかも・・・（笑）
でも、ヨークシャープディングみたいかなぁ。

これは、要練習！ですね。

とりあえず、作り方は↓をクリック！

今朝、何も考えずに大きく一口、二口牛乳を飲んで、 三口目で、 腐っていることに気づきました･･･。 お腹、どんなことになってるのかしら･･･。

ここのホットケーキは美味しいなぁ･･･。 丸福珈琲店です。 実のところ、珈琲の味というのは、私はよく分からないのですが、 アイスコーヒーを頼んで、すごく味が濃くて、香りが高い事は分かりました。 そしてー！ ホットケーキ！ 銅板で焼いているそれは、表面がつるんとパリっとしていて、中はふんわり軽いんです。 ホットケーキだけど、わざわざ行く価値があるって、このことね。 最近、粉もののお菓子ばっかりでねー･･･。 でも美味しいからいいや！

＊この記事を読む前に、前日の記事をお読み下さい。 さて、ブリュッセル風ワッフル、実践編。 二つのレシピ（コチラ1とコチラ2）を参考にしたわけですが、だいたいコチラ2のレシピを主に参考にしました。 量は１/3ほどに減らして。 興味の的の「ワッフルメーカーをひっくり返して焼く」方のレシピには、砂糖が入ってないので、ちょっと不安に思って、砂糖を30ｇほどプラスし、バニラエクストラクトも加えました。 いよいよですー！

小麦粉（強力粉、薄力粉半々）に、人肌にした牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、卵黄、溶かしバター、バニラエクストラクトの順に加えます。 これだけでかなり滑らかになります。 卵白を固くあわ立て（ここで砂糖を加えました）、生地に混ぜます。

人肌に暖めた牛乳にドライイーストを加え、少し膨潤させたものを加えます。 で、体積が約２倍になるまで発酵させます。 このレシピの面白いところは、発酵生地なのに、発酵前に卵白を加えるところ。これに果たして意味があるのか無いのかは分かりません。 発酵後は、

こんなに、フワンフワンな生地になります。 デルレイで見たサラサラ生地に比べて、明らかに固めです。 そして！ ココからが本番。 暖めたワッフルメーカーに生地を流して蓋をして１０秒待ち、 オーブンミトンをした両手で、メーカーを一気にひっくり返したー！！

（笑） これ、メーカーがかなり熱くなっていますので、ミトン必須です。 そして、一瞬でひっくり返さないといけません。もたもたしてたらアウトでしょう。 というより、絶対真似しないでください・・・。 不思議なことに、今回は生地がこぼれることはありませんでした。 割と生地の粘度が大きいからでしょうか。 でも、生地の量を調節しないと、多すぎても、少なすぎても失敗すると思いますね。 ひっくり返すのは、イースト生地が型の凹凸の隅々までいきわたって、ちゃんと形良く焼けるようにする為でしょうか？ しばらくして、メーカーを元にもどし、さらに生地が茶色に色づくまで焼きます。

出来上がりー！ おお！ 外側は、カリッとシャクシャクとした歯ざわり、中はふんわり・・・。 まさにデルレイで食べたワッフルの食感であるー！ 甘さはかなり控えめ。 朝食として食べたりするのにいい！ デルレイのように、豪華なトッピングにも合いますねー。 ８枚のワッフルが出来ました。 大成功です。 しかし…本当にワッフルメーカーをひっくり返して使っても良かったのか…。 不安に思って、全部終わってから（笑）説明書を見てみると…。 特に、ひっくり返すなという記載はありませんでした。 というより、メーカーにとって、ひっくり返すどうこうは、全く持って 想定外だろ！ って感じだと思いますが…。 しかも！その説明書には、ブリュッセル風ワッフルも、リエージュ風ワッフルも、両方のレシピが普通に載ってたよ…（爆）。 いろいろ調べたのにサー。 でも、ブリュッセル風ワッフルも、軽い食感でおいしいので、お勧めですー♪

ちょっと落ち込んでおりましたが、頑張って復活します！ ご心配おかけして、申し訳ありません。 また、皆様の優しいお心遣い、本当にありがとうございました。 さて、ちょっと前にワッフルを作ったとき、 ベルギーワッフルには、一昔前に流行った、ブリオッシュ生地を焼いたような どっしりしっかりした丸い リエージュ風ワッフルと、 見た目はアメリカンワッフルのように四角く焼いた ふんわりしっとりの ブリュッセル風ワッフル の二種類があることに気づきました。 （ようちゃんさん、ありがとうございます！） で、ブリュッセル風ワッフルを調べて作ってみることにしました。 ブリュッセル風ワッフルと言えば、

デルレイで食べたワッフル

を思い出します。 いままで食べたことのない食感。 周りはカリッとシャクシャクとした食感で、でも中はふんわりしてて、めちゃめちゃ軽いんです。 当時、天ぷらみたいと思ったものですが、あれこそブリュッセル風ワッフルだったのですよ。 これは･･･試してみないわけにはいきません。 で、今回はコチラ1とコチラ2のレシピを参考にしました。 デルレイで、ｶｳﾝﾀｰに座って焼くところを見ていたので覚えてるのですが、パティシエールさんは、ワッフルメーカーにこれでもかー！とバターを塗って（しかも！焼型に塗るバターなのに、発酵バターを半ポンド丸々溶かしてたんですよねー。もうその太っ腹加減に、恐れ入谷の鬼子母神でした。）、かなりさらさらした生地を入れ、蓋を閉めたと思ったら、瞬間にグルンと焼型をひっくり返したんですよー。 そんで、そのまま焼いてしばらくしてまたひっくり返してた。 ま、そういうことができる造型のワッフル型なんですが。 ･･･これは真似したい！ しかも、コチラ２のレシピでは、本格派ブリュッセル風ワッフルとして、焼型をひっくり返すと明記してあります。 絶対真似するー！！ ･･･と、鼻息を荒くしたのはいいのですが、はて、私のワッフルメーカーは、天地逆にして大丈夫なのか？ 電気がおかしくならないか！？ だいたい、焼型から生地がこぼれないわけ？ その疑問への回答は･･･。 待て！次号！

ちょうど一年前のこの日、 我が家の、レンちゃんが亡くなりました。 tomamamaさん、コメントをありがとうございます！ レンちゃん、毎日あなたを思わない日はありません。 膝に乗ったときの重み。 車に乗れば、最後にレンちゃんが助手席に乗ったときのことが思い出されます。 外を見ようと、体を立ち上げてたね。 最後に一緒に眠った夜のこと。 その時の息遣い。 最後に私を見た時のレンちゃんの瞳。 ごめんね。 何もしてあげられなくて。 全てが、まだまだ生々しく想い出されます。 会いたい。本当に会いたい。 明日、世界が終わるとして、何でも願いをかなえてもらえるとしたら、レンちゃんに会わせて欲しい。それだけでいい。 そして、世界が終わる前に、一足先にレンちゃんは、虹の橋の向こうに行っててね。

さつま芋が美味しい季節ですね。 と言うわけで、お店にはやたらとさつま芋とのコラボ商品が並んでますよ。

キャスロンのサツマイモのクロッカン。 ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！ 焼きたてだったので、余計ですが、 デニッシュのサクサクとカラメルと芋のカリカリ！！ あっという間に食べちまった･･･。

…もう、本当にお久しぶりのミステリークッキングですー。

今回は･･･。
以前辛口レビューでご紹介した
「注文の多い宿泊客」です。

ま、コージーミステリーとしては、あんまり･･･だったのですが、レシピは気になるなぁと思いまして。あれだけ辛口にやったのに･･･という気もしますがスミマセン。（多分、出版社のターゲットはこういう読者ズバリだと思いますが）

このミステリーの主人公は、Ｂ＆Ｂという、部屋（bed）と朝食（breakfast)を提供するホテルのオーナー。毎日お客様にお出しする朝食のメニューに頭をひねっています。
今回は、そんな朝食の一つ、
「バターたっぷり、ブレックファスト・ベルギーワッフル」です。

ベルギーワッフルと言えば、イーストで発酵させたタイプを思い浮かべるのですが、コチラ膨らませる力は卵だけ。だけれどふわふわ柔らかカル〜イワッフルです。

このレシピの特徴は、粉の割合が卵などの水分に比して少ないことでしょうか。
小麦粉1カップ（大体１００ｇくらい？）に対して、卵4個！牛乳も1カップ必要です。

卵は、卵黄と卵白に分けて、卵白はメレンゲにして生地に加えますので、出来上がりは本当にふわふわ柔らか、少し冷ますと表面はかりっと、中はふんわりします。歯ざわりが空気を含んで柔らかで軽いんです。
とても美味しく出来ました。お勧めです。
でも、砂糖の量が結構入って、生地自体が甘いので、沿えるホイップクリームは無糖で十分美味しいと思います。もちろん、画像のように、ジャムなどで食べても美味しいのですが、ワッフルだけでも十分甘くて美味しいですよ！
朝食にするには、少し砂糖を減らしてもいいと思います。
と言うのは、この小説に出てくる朝食、ほとんどが甘いお菓子のような感じなので。

作り方は↓をクリック！

ネタがないなー･･･。 最近、全くお菓子作りが出来てないのが悪いんですが。 ちょっとお腹のお肉がついてきたかなー･･･って思いながら、 食欲の秋だったりするので、外で食べてたりして、お菓子作りしようにも、カロリーオーバーになりがちだったりするので、作れないのですがー･･･。 ま、そんなこんなで、キルフェボンに行ってます。（おい！） すっかり秋メニューですねぇ･･･。 ここ、お店での撮影ＮＧなんで、ホームページから画像引っぱってます。

今話題の映画、「セックス・アンド・ザ・シティ」のタイアップタルト。 マルガリータババロアのタルトだ！ メッチャ豪華。 マンゴー、ブラックベリー、イチジク、ラズベリーをどっかりと飾り立てた下には、マルガリータ味（テキーラ、塩、ライム）のババロアと、オレンジのババロアがつまっています。 映画は見ていないですけど、これが主演女性4人のイメージなんですと。 マルガリータ味のババロアがうまい。 でもー、今回私が感動したのは、 スイートポテトのタルトですー。 地味な見た目だからか、ホームページにも載ってやしないんですけどー。 私は一押しですー！ スイートポテトのタルトなんて、なんのひねりもないと思われる紳士淑女諸君！ タルト生地と、スイートポテト生地の間に一ひねり。 そのダブルスタンダードに、ホワイトチョコレート風味のカスタードを間に挟むことで、えもいわれぬ上品でなめらか、且つインパクトのあるタルトに仕上がっているのですねー。 だまされたと思って食べてみて欲しい！ 美味しいから。 1月まで食べられるらしいので、リピートしますよ！ つうか、絶対太るー！ もう、いいさー！

頂き物です。 36ＳＴＩＣＫＳのケーキ。 一度食べたことがあるのですが、あんまり印象に残らなかったなー、とリピートしてなかったのです。 でもー。

真ん中のかぼちゃモンブラン（下はチーズケーキ）が、 おっ！いいじゃん！ っていうおいしさでした。 まー、私かぼちゃ好きなんでー。 つか、大好きなのでー。 かぼちゃ入ってればＯＫ！ なんですけど・・・（汗） でも！ おいしかったですよ。 ありがとう！