SWEET SWEET SWEET

パン教室♪

ですが、いよいよ師範科に入り、製パンの理論を細かく勉強しています。
難しい･･･。
で、基本的なパンを、一からやり直し。
ということでリーンなパンのブレッチェンを授業でやり、さらに宿題で焼いてきて！と言われました。
基本的な手捏ねの練習の為です。
で、出来たのはこれです。

ブレッチェンって、もっと真中の割れ目を深く跡がつくようにしなければならないのですが、専用の棒がなく、箸でやったら、ただ筋がついただけになってしまいました。
で、2次発酵不足で、クラムが底の方で詰まったようになってる。
と先生からのご指摘。 (((´･ω･`)ｶｯｸﾝ…
しかも、焼きたては良かったんですが、次の日食べてみたら、なんだか変な味。
何でだろう？
よく分かりませんが、もっと修練が必要らしいです。
やっぱり発酵の見極めって難関ですわ。