初・ホームベーカリーで天然酵母パン。
来たよ。
ついに来たよ。
私にもその時が！
はい。
ホシノ天然酵母ですよ！
あの、ホシノ天然酵母の存在は、遙か昔から知っていたんですね。
でも、やたら扱いがめんどくさそうなのと、発酵に時間がかかりそうなので、全く手を付けたことがなかったというわけ。
しかし、このたび、天然酵母コースというものがついたホームベーカリーが家にやってきたことで、ついに私にもそのチャンスがめぐってきたんですよぉ！
はっきり言って、
「なに？天然酵母？そんなの、別に、なくても困んないし」
ぐらいの負け惜しみをつぶやいていた私ですが！
文明の利器ってすごいね。
そんな感慨を覚えつつ、早速種起こしという作業をしてみる。
種を起こすだけで、２４時間必要なのね。
しかも、ホームベーカリーの説明書には、生種にしてから1週間で使い切れって書いてあるのに、天然酵母を使ったお菓子作りの本には、１ヶ月は使えるって書いてあるし。
この違いに戸惑いを覚えつつ、作ってみる。
ホシノ天然酵母は、生種にしてみると、アルコール臭がして、舐めると刺すような酸味がするとの事。
２４時間経って見てみると、最初とあんまり変わっていないような気がして、不安だったのですが、においや味は、紛れもなく発酵してました。
よかったねぇ。
で、早速ホームベーカリーにセット。
あ、天然酵母パンコースって、７時間かかるのね･･･。
出来上がりは、夜の１０時近くじゃないか･･･。
というわけで、改めて天然酵母の厳しさを感じつつ･･･。
Comments
ありがとうございます！
天然酵母でも、自家製の天然酵母だとさらに難易度が上がって、また香りなども変わってくるようなので、一概には言えないのですが、このパンは、すごくふんわり柔らかですよ。香りも、焼いている時は、お酒の香りがするのですが（麹が元らしいので）、焼きあがると、全く気になりません。
まぁ、全部機械がやってくれているので、偉そうなことは言えないのですが･･･（笑）
私も、ハンナのミステリークッキング、やっているのですが、どうも気分が乗らなくて放置しています。
そのうちアップしますね〜。
http://plaza.rakuten.co.jp/kabatan/diary/?ctgy=21
白神こだま酵母なる天然酵母もあるらしいですが、それ使ったクロワッサンは美味しかったです。
ありがとうございます！
tomamamaさんも、ホームベーカリー使われているんですねー。
でも、天然酵母だと、生種を1週間で使い切らなきゃとか、普通のイーストより、時間がかかるとか、結構制限があるので、やはり面倒はあるなぁと思います。
あとは、うどんこねの機能を使ってみたいなぁと思っています（笑）
ありがとうございます！
遅くなってすみません･･･。
そうですよねー。みえさんは日常的に天然酵母のパンですよね！
私も、たまに天然酵母のパンを食べたことはあるのですが、なんだか堅めのパンだなぁ･･･という以外、特に感慨はなかったんですよね（笑）
でも今回はいい経験になりましたよ。何より、バター減らせるってところがすごいと思います。
自家製酵母は夢のまた夢ですが、便利なところで手軽にできていいと思います。
hirorinちゃん、天然酵母のパン作れるホームべーカリー買ったんですね！私のは作れるけど、、、作ったこと無いわ（汗）
hirorinちゃんはエライね。ちゃんと機能を生かして作るから。
反省だわ私(^^ゞ
しかし、ホームべーカリーどんどん進化していますよね。
米粉のパン作れるのが欲しいなんて
ホームベーカリーを使い切っていない私が思っちゃってます。
あ〜〜〜天然酵母パン美味しそうです！！
凄い！そのうち・・・パン作りもお得意になってしまうのかしら！
そんな素質は十分ありだと思います！
私は天然酵母ののパン・・・自分で作って無くても長年
頂く機会が多かったので・・・・おいしいしかわかりませんでしたが・・・自分で作ったらもっと感謝しておいしいと味わえるの
でしょうね！
最近はパン作りの上手な方とのご縁もあり・・・・
私はおいしいパン屋さんや自然食品のお店で買ってきている
ばかりで！（汗）
お菓子もね・・・全然、作っている時間が無くて！
バレンタインは何かお作りになるのかな？（笑）
私はチョコ作る時間も無く・・・・！
ホームベーカリー・・・お母様に感謝ですね！
お母様が購入されたのですよね！
雪、気を付けてね！
私も心配です！