来週、母から近所の方にプレゼントする為にシフォンケーキを焼いて欲しいと言われ、どのレシピで作るか考えました。
小さいお子さんがいる家庭で、お子さんは紅茶などのフレーバーがついていると食べないとのことで、プレーンシフォンがいいとのリクエスト。
プレーンシフォンって、意外と作ったことないんですよね。
しかも、そこの奥さんがシフォンケーキ大好きらしくて、また悩ましいところです。
そこで、小嶋ルミさんのと、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのレシピ両方を作って、どちらが奥さんの好みか、聞いてみることにしました。
まずは
小嶋ルミさん。
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのレシピでばかりシフォンを作っていたので、緊張しました。
が、切ってびっくり食べてびっくり。
もんのすごくふわふわで柔らかい。キメが細かい！一切れにすると自力で立つのも難しい。
時間が経つと、下のほうがつぶれるくらいでした。
でも卵の風味がしっかりしていますね。
シュワっと溶けていく感じはまさにシフォンケーキのイメージそのものです。
次にイル・プルー。
今まで、普通の薄力粉で作っていましたが、訳あって鳥越製粉のフランスパン用の粉を購入しましたので、早速使ってみます。
うわぁぁぁ！
初めてくらいに、綺麗に型抜きできたー！（あ、私にしてはってことで）
感動しました。
おおおお。
確かに、中力粉使用なだけあって、キメは荒め。しかし、本のような感じではあります。
今回、170度に落としてから6分半くらいで取り出しました。上の割れ目に十分焼き色が付いたようなので。
オーブンが今日は十分熱かったのか、早く焼けたようです。
食む。
おおおお。
確かに、最初の歯ごたえはしっかりとある。
しかし柔らかい。シュワっとシフォンらしい音、食感もする。
味は蜂蜜。きちんとしっかりした甘さを感じます。
これは美味しいなぁ。
うーむ、甲乙付け難い。
Comments
ありがとうございます！
なんとなく、私は特徴的なレシピばかりを試してみたくなるので･･･（笑）。
小嶋ルミさんも、イル・プルーのレシピも、変わっていると思いますが、それぞれに理由があって、比べてみるとなるほどなぁって頷けました。人のためでなければ、食べ比べなんて、しようと思わなかったので、感謝です。
今回は、例の奥さんは、イル・プルーのレシピのほうを選んでくれました。が、娘さんは、小嶋ルミさんのほうが良かったそうです。小嶋さんのほうがよりふわふわなのですって。本番は今週末に作ることになっていますが、今から緊張しています。
ありがとうございます！
そうですねー。ありがたいことに、私は何とか、ゆとりを取り戻し、普通に生活出来ています。ですが、沿岸部ではまだまだ･･･この間、職場の人が御宮参りで塩釜（沿岸部の漁港）に行ったのですが、津波の傷跡が生々しかったと言っておりました。
私も津波の被害を見たのですが、本当に恐ろしかったです。
シフォンケーキのレシピは、本当に沢山ありますよね。中でも、多分特徴的なレシピ二つを試してみました。
この二つは、卵の白身と黄身がそれぞれ余らないようなレシピなので、普通に比べて膨らみが足りないように見えると思いますが、とても美味しいですよ。
ありがとうございます！
いやー、シフォンケーキって、いつも思うのですが、これで本当にあってるの？ってことなんですよね。
以前は、シフォンケーキって、簡単にできるし、お店でなんて、買えないわ〜なんて生意気にも思っていましたが、沢山あるレシピの中から、本当に美味しいもの、と考えると、途端に自信は喪失です。是非、このレシピのお店で食べてみたいものです。
ご心配本当にありがとうございます。
私の仕事は再開しています。けれど、震災で、ある工場が被災して、必要なものが届かなかったりなどが結構あります。日本でそこでしか作っていないものの工場が福島だったりして、悲しくなります･･･。
シフォン食べ比べが贅沢です！
私も以前小嶋さんと小山さんの
ジェノワーズ一気に焼きました。
焼きたてと、生クリーム塗ってからとでまた
食感が違って面白かったです。
こちらも甲乙つけがたかったです＾＾
ゴルディのレシピを一寸アレンジして作ってみました。
http://plaza.rakuten.co.jp/kabatan/diary/201105080000/
お菓子屋さんのみたい！
近所の方にあげたいのでシフォンケーキ焼いてと・・・
娘に頼めるって凄い！（爆）
売れそうですよ！アハハ〜！お菓子屋さんになれます！
シフォンケーキ・・・しばらく頂いてないなあ！
食べたくなっちゃいました！
ごちそうさまです！
その後、いかがお過ごしですか？
落ち着かれましたか？お仕事も始まっていらっしゃるのかな？
無理されないでくださいね！