母土産
2005.10.19 Wednesday 21:01
母が横浜の姉yurimamaのうちに遊びに行っていたので、お土産に『濱うさぎ』の和菓子を買ってきてもらいました。
ワラビもちです。
きな粉に黒くツブツブが見えますが、黒豆のきな粉なのかな〜？
おいすぃ〜。
↓のような状態で売ってました。
か、かわいい･･･。
黒蜜大好き！！
ここの和菓子、上品な甘さで、可愛くて好き！
ところで、昨日の抹茶アンパウンドケーキのその後については↓をクリック！
ワラビもちです。
きな粉に黒くツブツブが見えますが、黒豆のきな粉なのかな〜？
おいすぃ〜。
↓のような状態で売ってました。
か、かわいい･･･。
黒蜜大好き！！
ここの和菓子、上品な甘さで、可愛くて好き！
ところで、昨日の抹茶アンパウンドケーキのその後については↓をクリック！
さて、一日経ってしっとりしたパウンドケーキですが、抹茶が香ってとってもうまい！こくがある美味しさです。
しかし！
重大な欠点発覚！
ご覧下さい。
アンコの上にぽっかりとあいた穴が！！
ｶﾞ━━(ﾟДﾟ;)━━━ﾝ!!
注・辻口博啓先生の本のパウンドケーキにはこんな穴、あいてません。
さて･･･。
原因は･･･。
１）焼いてる間にアンコが沈み込んだ。
２）最初から空気が入っていた。
のどれか？
･･･。
もしくは、
３）焼きあがってからのショック。
･･･３）ですかね。
一般に、型で焼いたケーキやパンは、焼きあがってからすぐに10センチほど上から落としてショックを与えると、沈み込み（冷めたあとに起こるへこみ）が少ないといいますが、ソレを今回もしたのです。
それがいけなかったのかな･･･。
ケーキよりアンコの方が比重は高いですからのう･･･。
よく見ると、アンコの下のケーキの密度が上部より大きいようにみえますし。
多分、ショックでアンコがケーキの中に沈みこんだのが原因かと思われます。
で、もともとアンコがあった部分が空洞になったってことかな。
どうでしょう。
このケーキに限っては、ショック厳禁ってことで。
次回に備えます。
しかし！
重大な欠点発覚！
ご覧下さい。
アンコの上にぽっかりとあいた穴が！！
ｶﾞ━━(ﾟДﾟ;)━━━ﾝ!!
注・辻口博啓先生の本のパウンドケーキにはこんな穴、あいてません。
さて･･･。
原因は･･･。
１）焼いてる間にアンコが沈み込んだ。
２）最初から空気が入っていた。
のどれか？
･･･。
もしくは、
３）焼きあがってからのショック。
･･･３）ですかね。
一般に、型で焼いたケーキやパンは、焼きあがってからすぐに10センチほど上から落としてショックを与えると、沈み込み（冷めたあとに起こるへこみ）が少ないといいますが、ソレを今回もしたのです。
それがいけなかったのかな･･･。
ケーキよりアンコの方が比重は高いですからのう･･･。
よく見ると、アンコの下のケーキの密度が上部より大きいようにみえますし。
多分、ショックでアンコがケーキの中に沈みこんだのが原因かと思われます。
で、もともとアンコがあった部分が空洞になったってことかな。
どうでしょう。
このケーキに限っては、ショック厳禁ってことで。
次回に備えます。
貴重なご意見(TдT)ありがとうございます！
やっぱりそうでしょうかねぇ。
重ね焼きの時は絞り袋使ったほうがいいかな･･･。( ﾟДﾟ)ﾏﾝﾄﾞｸｾｰ。
でも、ホント、マジでパウンド部分はうまいっすよ。
アンコは実際少なすぎてよく分かりませんでした･･･。(T_T)
もっと精進します！
ねー、ワラビもちサイコ〜！
ワラビもちときな粉と黒蜜の組み合わせ考えた人、まさに天才！
ソレがいいたかったの。
昔の人は天才だと思うわ。
こんな美味しいお菓子を発明して(´∀｀*)ｳﾌﾌ
んー、アンコ事件なんだけど、
焼きあがった後の型を落としたのが原因では
ないんじゃないかなぁ・・
だって、空洞と、アンコのある位置が離れてるじゃん？
だから、焼成前から空気が入っていたのが
原因じゃないかなぁ・・・
想像だけど・・・