SWEET SWEET SWEET

またまたシフォンです。
今回はチョコシフォンケーキ。

それが！！
これ、前回から呪文のように唱えている
「手外し」
を実行したものです！

ここまでやれれば成功といっても良いかな？
いいんです！（川平風。･･･古い？）

手は常にケーキを手で押さえるように、言ってしまえばケーキをつぶすように動かします。
やっぱり恐る恐るなので、周りを外しても、しつこく３週くらい手を動かして外れたか確かめる。
中心の円筒もやっぱりケーキをつぶすようにすると勝手に外れる。

型の、底部分を外すときが一番恐かったです。（パレットナイフでやっても一番緊張する瞬間ですね）
底とケーキを外すのは結構楽しい。
が！
今回チョコレート入りなので、底にあったチョコが型にくっついてケーキの表面に穴があいたようになってしまったのが残念でした。
↓がくっついたチョコ。

おいしくいただきましたが。
それ以外は成功！
やっぱり、パレットナイフで外すより型に生地が残ってしまう割合（焼けた表面は型にくっつく）は多いので、もったいない気はしますが。
でも、手でやれるのはやっぱり画期的！
熟練すれば、一分以内で出来るらしい。
私は十分くらいかかったように記憶しておりますが。

何はともあれ、おいしければよいさ。
ココアが本当は９グラムのところ、６グラムしかなかったのは目をつむるとして。
レシピ、手外しの参考は
「シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ」小沢のり子著より。
辻口啓博さんもシフォンは手外ししていますよね。
あと、手外しを画像で見せてくれるサイトはコチラです。
この映像がなければ、チャレンジしなかったでしょう。
感謝！