SWEET SWEET SWEET

ミステリークッキングです[:♪:]

今回は、
「クッキングママの鎮魂歌」より。

パーティー・ポークチョップ＆パーティー・アップル

この料理は、ゴルディがケータリングを引き受けたピクニックビュッフェで出された料理です。
この料理の一番のミステリーは、豚肉を塩水に一晩漬けるという点。
その理由は「最近のブタは脂肪がつかないように育てられていて、揚げるとまるで皮のように固くなる。そこで下ごしらえに塩水につける。肉を塩水に漬けて柔らかくしてから･･･味付けて焼く」
･･･日本のブタはそれほど固くないと思いますが、「大量の塩水に肉をつけて･･･」という描写にとても惹かれて、挑戦してみました。
昔外国の童話に「塩漬け肉」という描写がよく出てきましたが、そういうものかなぁ･･･なんて勝手に想像して、再現しなきゃ気がすまなくなってきたのです。
出来上がりは･･･。

パーティーポークチョップ

コレは付け合せのパーティーアップルです。
豚にはリンゴ。
というのはもはや言わずもがなですが、組み合わせの妙味。
本当にこの二つが合うんですよね〜[:chu!:]

味としては、ちょっと塩味が強いかなぁ･･･という感じです。
塩と砂糖を溶かした水に一晩つけるので、当然なんですが。
レシピのポークチョップは一枚2〜3cmなんですが、スーパーでそれくらいだと目測して買ってきたのに、実際は1．5cmくらいしかなかったから、塩につかりすぎたのかなぁ･･･？
言ってみれば、

ハム

みたい･･･。（なんか、一気に疲れる感想･･･か？）
でも、つけダレのバルサミコ酢、タイム・ローズマリー・にんにくの風味はなかなかイケてます。それに、本来淡白な豚肉が、まるっきり淡白に感じられないのよね。
そして、その強い塩味を、リンゴの酸味と甘味がうまく中和して、旨みに変えてくれるのよね〜。

やっぱり、豚とリンゴは好相性！
家族の感想も上々でしたよ！

気になる作り方は↓をクリック！