SWEET SWEET SWEET

ミステリークッキングです♪

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今回は、クッキングママシリーズ第13巻、「クッキングママの遺言書」より。
最高のチキン・ピカタです。

殺人事件の真相に迫りつつあるゴルディ。
そんな中でもケータリングはしなきゃいけない･･･んだけど、今回はやぼ用で、パーティーを全て頼りになるジュリアンにお任せです（汗）。でもジュリアンは好きなように腕が揮えて大満足みたい。
聖職者のための保養所完成祝いに並べたメニューの、メインディッシュがこれ。

チキン・ピカタ。
ていうか、ピカタって、肉に小麦粉を振って、卵をまぶして焼いたものじゃないのかなぁ･･･。
少なくとも、我が家ではそうだった･･･。
って思うんですけど、このレシピには卵のたの字もありません。
多分皆様この出来上がりには目を見張るのではないかと（笑）。
･･･よく分かりませんが。

まぁ、アメリカのピカタはそんな感じなのかもって、気を取り直して（笑）。

再現仲間のkabatanさんも作られているので、そちらもどうぞ！

レシピは4人分なので、1/4量で作っていきます。
ケド、そこはアメリカ。1人前が鶏の胸肉1枚ということで多いので、鶏肉とそれにまぶす小麦粉、塩コショウのみ、1/8量とします。他は1/4量でいきます。

材料
骨と皮を取り去った鶏の胸肉1/2枚、万能小麦粉15g、塩コショウ少々、オリーブオイル大さじ3/4、つぶしたにんにく小さじ1/2、

ワケギ（がなかったので、普通のねぎ）15g、ライムの絞り汁大さじ1/4、白ワイン大さじ１、無塩バター20g、

では、作ってみましょー！

胸肉は、ラップに挟んで叩き、薄く延ばす。

↓

分かりにくいですが、ある程度薄くなっています。
塩コショウし、小麦粉をはたいておく。

フライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1/4を入れ、温まったら、胸肉をいれ、片面1分半ずつ焼く。
表面は焦げ目が付き、中はピンク色が望ましい。一旦肉を皿に上げておく。
火を弱火にし、オリーブオイルの残りの大さじ1/2を加え、にんにくを入れ、焦がさないように温める、ここにワケギ（私はただのねぎ）、ライムの絞り汁、白ワイン、無塩バターを加え、中火にしてよくかき混ぜる。私の場合、量が少ないので、本来1分ほど煮詰めるのですが、まぁ、そこは適当に･･･（汗）。

ここに胸肉を戻し、２分〜3分、中まで火が通るまで煮る。
胸肉を皿に載せ、フライパンに残ったソースをかけ、熱いうちに供する。

おお･･･。
結構いい感じに焼けました。

では早速

食む。

美味しい！
外はかりっと焼けていますが、叩いて伸ばしたからでしょうが、中の胸肉がしっとり柔らかジューシーにしあがっていて良かったです。ジューシーでも、胸肉なので、非常にさっぱりとした味わいで、あっさりと食べられますよ。
ソースはライムのきりっとした酸味が効いていますが、私はワケギではなく、ねぎを使ったのですが、ねぎの甘さや、バターが入ることで、まろやかにまとまっています。
ソースに塩コショウが入るわけではないので、肉自体の塩コショウはしっかりしてください。

材料がそろえば、割と簡単に出来ると思います。
ライムをレモンに替えても大丈夫ではないでしょうか。

召し上がれ！

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