ハンナの極上シュークリーム。
ミステリークッキングです♪
注！今回のミステリークッキングは5割増しで毒を含んでおります！
今回は、またまたお待たせいたしました（え？誰も待っていないって？）。
ハンナ・スウェンセンシリーズ最新作。
「シュークリームは覗いている」より。
ハンナの極上シュークリームです。
はい。
まぁ、言ってみればシュークリームなんて、ミステリークッキングに入れてもいいのかね？ってくらい、ポピュラーなお菓子で、作り方も決まっていて、ミステリーになりようがないような気もしますが、まぁ、そこがハンナクオリティ。
ちゃーんと、ミステリーになっておりますよ♪
ハンナの母、ドロレスのためにシュークリームを作ることになったハンナ。
なんと、ハンナはシュークリームを作ったことがなかったのだ！
そこで頼りになる相棒のリサの亡き母のレシピを引っ張ってきて、試作をすることに。
けど、なんだか上手くいかないので、やっぱり自分なりにレシピをいじって試作をするのですが・・・。
という流れ。
で、おなじみの展開ですが、その自分なりにいじってみたレシピが大成功！
やっぱりハンナは正しかったね！
というお話。
しかしねぇ・・・。
今回のいじりの部分が・・・。
はっきり言って、シュークリームの成り立ちの科学を無視しているというか・・・。
だって、
シュークリームのシュー生地を焼いたけど、オーブンから出した途端にぺちゃんこにつぶれちゃった！
どうして？レシピが悪いの？
あ、シュー生地の蒸気を逃がしてなかったからね！
じゃぁ、焼きあがったら、すぐ切り込みを入れて、熱い空気を逃がせばいいのよ！
（てか、つぶれるのは、しっかり焼けてないからだと思うのですが）
と、まぁここまではいいと思うのですが・・・。
あと、膨らみを完璧にする為に、ベーキングパウダーをいれとこう！
って、流れ。
てか、ネット風に感想を述べてみると、
ちょｗｗｗシュー生地にベーキングパウダー入れてドヤ顔とかｗｗｗｗ
って感じですけどね。
私の数多いお菓子の本をひっくり返してみても、シュー生地にベーキングパウダーを入れている本なんて、皆無なんですけどね。
てか、シュー生地は、ベーキングパウダーがなくてもちゃーんと膨らむんですよね。そして、しぼまなくするには、コツが必要なんですね。
まぁ、ここでは難しいことは説明するのはヤボってか、自信がないので、後はネットで検索検索！
しかし！
今回私は、ハンナの言う通り、ベーキングパウダーを入れてみた！
作った量は、ハンナのレシピの半量です。
レシピでは、全量で大きいシューが12個、ミニシューだと30個出来るとなっていますが、４ｃｍに搾り出して焼いたところ、14個くらい出来ました。レシピの半量でこれくらい出来るのですから、ハンナの言うミニシューとは、日本人の感覚からすると、普通の大きさということになりますね。
で、作ってみて・・・
今回は、まぁ、普通にシュークリームの作り方なので、レシピなどは省略しておきます。
で、焼いてみた結果はこれです！
はい。
レシピでは205度でミニシューで30分ほど焼くとなっていますが、205度で20分ほど焼いたところで、かなり焼き目がついてきたので、190度ほどに下げてさらに10分焼きました。そして、念のため、火を消して15分ほど空焼きしました。
ここらへんは、ハンナを信じられなかった・・・。すみません。
けれど、うまく焼けたと思います。
さて、次にフィリングです。
エミーのバニラカスタードです。
このレシピの特徴は、カスタードクリームなのですが、卵を全卵で使うところでしょうか。
白身も入ったカスタードなので、なんだか白身が固まってざらざらしている感じで味も淡白な気がします。
でも、まぁシュー生地に入れて食べた感触は、悪くないです。
というか、美味しいです！
次に、曾祖母のチョコレートプディング。
これがいつものミステリーでした。
材料に無糖チョコレートの項目があるのですが、これが！
無糖チョコレート・4枚。
うがー！
何グラムが4枚なんだー！
ハンナは、結構こういう書き方はしないと思っていたのですが、やはりそうきたか・・・という感じです。
しかし、ハンナは絶妙なヒントを我にあたえたもうた。
「私は〈ベイカ〉ーのものを使用」とな。
我々は、この一文を精査した結果、ある筋より、ベイカーなる製菓用食品会社の無糖チョコレートは、一枚一オンスであるという情報を得た。
まぁ、いつものごとくネット検索でありますが（笑）。
しかし、この「ある筋」って、今やネットばっかりだな、おい。
ともかく、この無糖チョコレート一枚は、約２８ｇであることが分かりました。
ので、作ってみましたよ。
なんていうか、作り方としては、ココアみたいな液体を煮詰めたものにに卵黄を混ぜて火を通し、バニラとバターを加えたというところですね。
とろとろです。
プディングっていうか、固まりません。（私が変なの？）
レシピの1/4量で作りましたが、結構な量が出来ます。
だって、全量作るとすると、なんと卵黄9個！も使うことになるんですのよ。
ところで、レシピ中に、テンパリングについて云々している部分がありましたが、これってどうなんでしょうか？テンパリングの意味って、これでいいの？
牛乳と生クリーム、砂糖、無糖チョコレートを火にかけ、沸騰させてから卵黄に少量を混ぜてることをテンパリングと書いているのですけど、そういうもんなんですかね？テンパリングってさ。そういう意味もあるってことなんですね。しらなかったです。
で、シュー生地にクリームを詰めてみました。
はい。
うむ。なかなか美味しいです。
カスタードクリームの方は、普通に甘いですね。
チョコレートクリームの方は、意外や意外、なかなか無糖チョコレートの苦味が利いて、それほど甘くないです。
でもチョコレートクリームがかなりゆるいので、ずっとシュー生地に入れておくと、生地が湿って柔らかくなりそうだなぁ・・・と思いました。
あ、もしかして、エミーのカスタードと、このチョコレートクリームを混ぜて見たら、ちょうどいい濃度になりそう。甘さもちょうどよくなりそうです。
ベーキングパウダーの効果は謎ですが・・・（笑）
今回は、具体的なレシピを書かないで終わってしまいましたが、すみません。色々書くことが多くて、省略してしまいました。
では、
召し上がれ！
注！今回のミステリークッキングは5割増しで毒を含んでおります！
今回は、またまたお待たせいたしました（え？誰も待っていないって？）。
ハンナ・スウェンセンシリーズ最新作。
「シュークリームは覗いている」より。
ハンナの極上シュークリームです。
はい。
まぁ、言ってみればシュークリームなんて、ミステリークッキングに入れてもいいのかね？ってくらい、ポピュラーなお菓子で、作り方も決まっていて、ミステリーになりようがないような気もしますが、まぁ、そこがハンナクオリティ。
ちゃーんと、ミステリーになっておりますよ♪
ハンナの母、ドロレスのためにシュークリームを作ることになったハンナ。
なんと、ハンナはシュークリームを作ったことがなかったのだ！
そこで頼りになる相棒のリサの亡き母のレシピを引っ張ってきて、試作をすることに。
けど、なんだか上手くいかないので、やっぱり自分なりにレシピをいじって試作をするのですが・・・。
という流れ。
で、おなじみの展開ですが、その自分なりにいじってみたレシピが大成功！
やっぱりハンナは正しかったね！
というお話。
しかしねぇ・・・。
今回のいじりの部分が・・・。
はっきり言って、シュークリームの成り立ちの科学を無視しているというか・・・。
だって、
シュークリームのシュー生地を焼いたけど、オーブンから出した途端にぺちゃんこにつぶれちゃった！
どうして？レシピが悪いの？
あ、シュー生地の蒸気を逃がしてなかったからね！
じゃぁ、焼きあがったら、すぐ切り込みを入れて、熱い空気を逃がせばいいのよ！
（てか、つぶれるのは、しっかり焼けてないからだと思うのですが）
と、まぁここまではいいと思うのですが・・・。
あと、膨らみを完璧にする為に、ベーキングパウダーをいれとこう！
って、流れ。
てか、ネット風に感想を述べてみると、
ちょｗｗｗシュー生地にベーキングパウダー入れてドヤ顔とかｗｗｗｗ
って感じですけどね。
私の数多いお菓子の本をひっくり返してみても、シュー生地にベーキングパウダーを入れている本なんて、皆無なんですけどね。
てか、シュー生地は、ベーキングパウダーがなくてもちゃーんと膨らむんですよね。そして、しぼまなくするには、コツが必要なんですね。
まぁ、ここでは難しいことは説明するのはヤボってか、自信がないので、後はネットで検索検索！
しかし！
今回私は、ハンナの言う通り、ベーキングパウダーを入れてみた！
作った量は、ハンナのレシピの半量です。
レシピでは、全量で大きいシューが12個、ミニシューだと30個出来るとなっていますが、４ｃｍに搾り出して焼いたところ、14個くらい出来ました。レシピの半量でこれくらい出来るのですから、ハンナの言うミニシューとは、日本人の感覚からすると、普通の大きさということになりますね。
で、作ってみて・・・
今回は、まぁ、普通にシュークリームの作り方なので、レシピなどは省略しておきます。
で、焼いてみた結果はこれです！
はい。
レシピでは205度でミニシューで30分ほど焼くとなっていますが、205度で20分ほど焼いたところで、かなり焼き目がついてきたので、190度ほどに下げてさらに10分焼きました。そして、念のため、火を消して15分ほど空焼きしました。
ここらへんは、ハンナを信じられなかった・・・。すみません。
けれど、うまく焼けたと思います。
さて、次にフィリングです。
エミーのバニラカスタードです。
このレシピの特徴は、カスタードクリームなのですが、卵を全卵で使うところでしょうか。
白身も入ったカスタードなので、なんだか白身が固まってざらざらしている感じで味も淡白な気がします。
でも、まぁシュー生地に入れて食べた感触は、悪くないです。
というか、美味しいです！
次に、曾祖母のチョコレートプディング。
これがいつものミステリーでした。
材料に無糖チョコレートの項目があるのですが、これが！
無糖チョコレート・4枚。
うがー！
何グラムが4枚なんだー！
ハンナは、結構こういう書き方はしないと思っていたのですが、やはりそうきたか・・・という感じです。
しかし、ハンナは絶妙なヒントを我にあたえたもうた。
「私は〈ベイカ〉ーのものを使用」とな。
我々は、この一文を精査した結果、ある筋より、ベイカーなる製菓用食品会社の無糖チョコレートは、一枚一オンスであるという情報を得た。
まぁ、いつものごとくネット検索でありますが（笑）。
しかし、この「ある筋」って、今やネットばっかりだな、おい。
ともかく、この無糖チョコレート一枚は、約２８ｇであることが分かりました。
ので、作ってみましたよ。
なんていうか、作り方としては、ココアみたいな液体を煮詰めたものにに卵黄を混ぜて火を通し、バニラとバターを加えたというところですね。
とろとろです。
プディングっていうか、固まりません。（私が変なの？）
レシピの1/4量で作りましたが、結構な量が出来ます。
だって、全量作るとすると、なんと卵黄9個！も使うことになるんですのよ。
ところで、レシピ中に、テンパリングについて云々している部分がありましたが、これってどうなんでしょうか？テンパリングの意味って、これでいいの？
牛乳と生クリーム、砂糖、無糖チョコレートを火にかけ、沸騰させてから卵黄に少量を混ぜてることをテンパリングと書いているのですけど、そういうもんなんですかね？テンパリングってさ。そういう意味もあるってことなんですね。しらなかったです。
で、シュー生地にクリームを詰めてみました。
はい。
うむ。なかなか美味しいです。
カスタードクリームの方は、普通に甘いですね。
チョコレートクリームの方は、意外や意外、なかなか無糖チョコレートの苦味が利いて、それほど甘くないです。
でもチョコレートクリームがかなりゆるいので、ずっとシュー生地に入れておくと、生地が湿って柔らかくなりそうだなぁ・・・と思いました。
あ、もしかして、エミーのカスタードと、このチョコレートクリームを混ぜて見たら、ちょうどいい濃度になりそう。甘さもちょうどよくなりそうです。
ベーキングパウダーの効果は謎ですが・・・（笑）
今回は、具体的なレシピを書かないで終わってしまいましたが、すみません。色々書くことが多くて、省略してしまいました。
では、
召し上がれ！
Comments
ありがとうございます！
＞住人の名前
確かに！
あまりにも多すぎて、読んだことあるけど誰だっけ？って言う人が多くなってきました（笑）
作者の中でははっきりしているのでしょうけど、前回と間が空いているので、思い出すのが大変です。
ハンナシリーズの場合、住人がかなり固定しているので、それ以外が出てきたら、犯人って感じですねぇ・・・（爆）
＞スプーンでシュークリーム
早速実践ですね。
絞り袋を洗う手間が省けるのはいいかなぁなんて思ってしまいました。
私も次回やってみます〜！
なんだかミステリーとしてはウムムムム・・・でしたね。住人の名前そんなにたくさん出されても親近感は抱けませーんって感じでした（笑）
さて、シュークリーム。スプーンでやりましたよ！！レシピは信頼しているいつものでしたけど（ニヤリ）
しかしこれ、意外とうまくいくんです。
搾り出し袋よりいいかも。
焼き上がりのデコボコ具合がちょっと控えめになるかな、というぐらい。
水をつけるというのは正しいアドバイスでした！
意外だったなー。
そうなんですよね・・・。スプーンで・・・。確か、赤毛のアンの料理本でもスプーンですくっていてびっくりしましたが、スプーンだと、大きさや量をそろえるのが大変そうだなぁ・・・って思いました。
あ、アイスクリームスクープでやったらいいかもなぁ（笑）ちょうど丸くなって。
今度やってみようかしら（爆）べたべたしてだめでしょうか（汗）
あの・・・ベーキングパウダーもさることながら、シュー生地をスプーンですくうって、衝撃だったんですが！（笑）
さすが慣例にとらわれないハンナ！！
さてさて続きを読んできまーす。
いつもありがとうございます！
早速おじゃましま〜す！
ありがとうございます！
・・・やっぱり笑うとこですよね、ベーキングパウダーは・・・（笑）今回のお菓子の記述は、なんていうか、残念気味でした（笑）
ハンナのモテモテ・・・私もちょっぴりうんざり気味のところはあります・・・あと、ハンナの性格とか（笑・・・）
でも！
今回は、ちょっと、ちょっとあることが発生！！（おっと、ネタばれはそこまでだぜ）
リサとかノーマンとか、アンドリアとか、ミシェルがいいので、読み続けております・・・。
P125っていうチョコレートなんですか？
なんだか、名前からして特別！化学物質みたいですね。
クオカでチェックしてみます！
http://plaza.rakuten.co.jp/kabatan/diary/201011230000/
ハンナ新作出たんですね〜。
最近はハンナがなぜもてるか理解できず
ちょっと縁遠くなっています。
チョコレートクリームおいしそう！
昨日ヴァローナの講習会でチョコレートシューを
拝見しました。Ｐ１２５という特別なチョコ
（説明は長かったですが…省きますｗ
クオカなどで取り扱っています。おすすめです）
を使うんですよ。
こちらもビターでおいしかったです。
ありがとうございます！
そうなんですよ、ハンナシリーズ、発売していました！
あ、でもすみません・・・。先に記事を書いてしまって、ネタばれになっていたでしょうか。
人間関係に関しては！
言いたいけど秘密です！是非読んで感想を聞かせてください！（なんて・・・すみません）
本当に、小さな町のはずなのに、殺人率が高くて大変ですよね（笑）。特にゴルディに関わると殺人事件が起こってしまう(笑）ので、ハンナの母・ドロレスの「男性があなたに対して間違った印象を持ってしまうわ！」って言うのは、結構当たっているなぁと思いました。ジュリアンは、それだから、新しい彼女を紹介しなかったのかなぁなんて、思ってしまいました。
ありがとうございます！
うわぁ〜、楽しみにしてくださっていたなんて、感激ですぅ。（照）
次は何にしようかなぁ？って、わくわくしてしまうではないですか！
シュークリームは、しっかりと焼くことが大事みたいですね。
私はやっぱり空焼きを必ずすることにしていますが、どうなんでしょうか。コツさえつかめば、きっと大丈夫だと思いますので、またチャレンジしてみてください！（えらそうですみません）
私、シュークリームはしっかり焼き色がついて、歯ごたえもしっかりしているほうが好きなんですよね。
またがんばってチャレンジしたいと思います〜。本当に何を作ろう？
ありがとうございます！
シュークリーム、作ると一度にたくさんできるので、みえさんちにお届けにあがりたいくらいです。（笑）今回は、もこもことおいしそうに膨らんでくれて満足です。
題名がねぇ・・・。もうそろそろネタ切れになりそうですが、大丈夫なんですかね。英語の原題は、シュークリームマーダーみたいに、単純にお菓子の名前にマーダーをくっつけているだけみたいなのですが。
ありがとうございます！
ねー。ハンナの悪いところが出たなぁーってかんじでした（笑）。今回は、ちょっとついていけないところが多々ありました。でも、読んでいない方のためにここでは書かないようにします・・・。
多分、ベーキングパウダーは入れなくてもいいと思います（笑）。
チョコの量ですが、そう、確かに別のレシピで２８ｇと書いてあるものもあるんですが、それが無糖チョコレートではないと思うんですよね。なので、一応調べてみました。
ポップオーバー！
私は見事に失敗したやつですぅ。
楽しみにしていますねー。
買いに行こうかな。
今回も、さして人間関係は展開しないんでしょうか（笑）
ハンナにしてもゴルディにしても、そんなに大きいと思えないコミュニティでこんなに殺人が起こってたら、さすがに大変ですよねぇ。
私は昔、シュークリームを失敗してからそれ以来一回も作っていません（泣）つぶれてしまって・・・え？なにそれバーガー？みたいな状態になってしまい＾＾；
今回のお菓子もすごくきれいでおいしそうですね！こんがりしていてカスタードも・・あ〜食べたくなりましたｗ
また色々つくってＵＰしてださい〜＞＜楽しみにしています☆
hirorinさんが作るシュークリームのファンです！
一度頂いてみたいと思いつつ！（爆）
ミステリーになるとまた違った感じですね！
でもチョコもバニラカスタードもおいしそうですね！
チョコのビターな感じって頂いてみたいです！
「シュークリームは覗いている」・・・アハハ〜！
今回もタイトルも面白いですね！
シュークリーム・・学生の頃以来作ってません！
大好きですが！こんなおいしそうなのが頂きたいです！
今回もご馳走様です！
ポップオーバーを焼きましたので近日中にまたブログに書きます。その時hirorinさんの記事のリンクを頂きます〜。