SWEET SWEET SWEET

ミステリークッキングです♪

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今回は、クッキングママシリーズ第16弾「クッキングママと仔犬の謎」より。

ゴルディのカプレーゼ・サラダです。

ミステリークッキング、今回は大丈夫かなぁ〜と思ったら、トマトの分量が書いてなかった･･･（笑）。
なので、また英語の原文を見ました。するとトマトは１と1/2ポンドと判明しました。つまり675gです。
そしてオーガニックのエアルームトマトについては、コチラをご参照ください。
でもチェリートマトでもいいと書いてありますので、今回はチェリートマトにしました。

そして、今回の難関食材。
ドレッシングに使う最高級バジルオイル。これは味の素で普通に売っているんですよね。でも多分これ以外に使うことはない･･･と思って、手作りすることにしました。
ネットで検索した簡単な作り方で。

オリーブオイル適量にバジル適量を耐熱容器に入れ、

お鍋に入れて水を周囲に張る。お鍋を火にかけてお水を沸騰させる。火を止め、そのまま自然に冷ます。
出来上がり！

これだけ。
まぁ、市販のバジル油を買ったことがないので比べることは出来ませんが、オイルにバジルの香りが移って本当にいい匂いです！
バジルの葉は取り去るほうが保存性はいいのでしょうが、すぐ使うのでそのままにしておきました。
そして、チーズにチリエジーネとなっています。
これはモッツァレラチーズのひと口サイズの小さいもの。
私は一応それらしきものを用意しましたが、普通サイズのモッツァレラチーズを小さく切ったものでもいいかなぁと思いました。

では材料です。
全量は４〜6人分なので、1/4量で作ることにしました。

オーガニックのエアルーム・トマト食べやすい大きさにカットする（私はチェリートマトを半分に切りました）約170g、チリエジーネ約55g（私は、北海道日高モッツァレラチーズひとくちチェリータイプ）、新鮮なバジルの葉3枚微塵に切る、ベビーリーフ約１８０ｍLそっと洗って水気を切る。
ドレッシング
最高級白ワインビネガー（私の場合、最高級かどうかは不明）大さじ１、ディジョンマスタード小さじ1/2、グラニュー糖小さじ1/16、荒い海塩小さじ1/8、挽きたての黒胡椒小さじ1/16、最高級バジル油（私の場合、最高級というか、自家製）４０ｍL

では、作ってみましょー！

ボウルにトマトとモッツアレラチーズ、微塵切りにしたバジルを入れて混ぜる。
サラダボウルにベビーリーフを敷く。

ドレッシングボトルにワイン・ビネガー、マスタード、砂糖、塩、胡椒を入れ、よく混ぜる。そこにバジルオイルを加え、さらに攪拌する。
ベビーリーフにトマト、チーズを載せ、もう一度攪拌したドレッシングを適量注ぐ。
トマトの甘さによって砂糖の量を増やす。

ドレッシングは入れすぎないこと。
残ったドレッシングは冷蔵庫で保存。

出来上がり！

では早速。

食む。

バジルの香りがとってもいい感じです。
ドレッシング自体は、いつものゴルディのサラダによく使われているものなのですが、バジル油のおかげで、トマト、モッツアレラチーズによく合う風味になっていますね〜。
ベビーリーフのいろんな野菜の苦味や風味がトマトの甘さ、チーズのクリーミーさ、バジルの爽やかな香りとよく混ざり合ってグッドです。
ただ、私はワインビネガーの酸味がちょっと気になるかなぁという気がします。
ビネガーはもう少し控えめでもいいかなぁ。1/4量にしても、ドレッシングは結構余ります。

召し上がれ！

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