SWEET SWEET SWEET

手作りのお菓子やパン、料理など美味しいもの、
そして大好きな本など紹介します♪
<< ホワイトデー2。 :: main :: タティングレースのマフラー。 >>

倹約家のポテト・オ・グラタン。

ミステリークッキングです♪

ミステリークッキングって何?という方は、コチラをクリック!

今回は、クッキングママシリーズ14巻「クッキングママのクリスマス」より。
倹約家のポテト・オ・グラタンです。

ケータリング先のランチのメニューの一品です。ポテトのグラタンの味の決め手はポテト・チーズ・生クリームのこってりした層ではなく、間に挟まった飴色に炒めた玉ねぎ。そんな種明かしに顧客は納得しないんだそうです。
簡単な材料なのに、とってもおいしいから倹約家にピッタリってことなんでしょうか。
今回レシピは8〜12人分なので、1/4量にして作ることにしました。
グラタン皿2皿分でちょうどよかったです。

材料は、無塩バター少々、オリーブオイル大匙1/4、玉ねぎのスライス1/2カップ、メークイン400g、グリュイエールチーズ56g、コンテ・チーズ56g(おろしておく)(今回は、とろけるチーズ買いました。ゴーダチーズと、ステッペンチーズを50%ずつ混合したものだそうです)、パルメザンチーズ大匙2、セージのみじん切り大匙1/4、粗塩小さじ1/4、黒こしょう小さじ1/8、生クリームカップ1/2

ke.jpg


今回生クリームは、中沢乳生乳脂肪30%のパントリークリームというのを使いました。料理用として出されていて、一パック100mLで使いやすいです。
普通の47%だとこってりしすぎるかなぁと思って使いました。35%ならまだいいかなぁ。

では作ってみましょー!
グラタン皿2枚にバターを塗っておく。
玉ねぎは無塩バターとオリーブオイルを入れたフライパンで飴色になるまで炒める。玉ねぎは私は1/4個ほど使いました。飴色に炒めるまでいかなかったんですが(汗)、玉ねぎが入ると入らないでは全然違いますよね〜。
オーブンを190℃に予熱しておく。
メークインを洗って、皮を剥き、薄くスライスする。これ、湯がかないで、単にオーブンで焼くだけなので、かなり薄くスライスしたほうがいいと思います。メークインなので、焼いても崩れませんし。

ke2.jpg


焼き皿にポテトを敷き、炒めた玉ねぎを載せ、チーズをふりかけ、セージを散らす。これを繰り返して、最後はチーズで終える。
私はポテトが4層になりました。
生クリームに塩と胡椒を加えて混ぜ合わせ、チーズの上から静かにそそぐ。

ke3.jpg


スプーンで少しずつそそぐと全体にまんべんなくそそげると思います。
オーブンに入る。私は焼き皿が小さいので、20分ほどで焼けました。
ポテトが柔らかくなり、黄金色になるまで焼く。
つまようじなどで、ポテトを刺して焼き具合を見るといいと思います。
焼けると生クリームがぐつぐつと煮えてきます。

ke4.jpg


出来上がり!

綺麗に焼けました。
取り分けて…。

ke5.jpg



食む

おいしい!
表面のチーズはカリカリですが、中に層になっているチーズと生クリームがトロッとしておいしいですね〜。もちろん玉ねぎでコクが出ています!生クリームはそれほど多くないのですが、ジャガイモのでんぷんによってもトロッとなっているのでしょうか。
そして、セージがとってもいい風味。
セージのキリッとした風味が、グラタンの味を引き締めています。生クリームやチーズでこってりしすぎるのを防いでいる感じですね。
これはおすすめですよ♪付け合せなどにとってもいいです。
塩コショウを生クリームに加えるのをお忘れなく!(私忘れそうになりました。笑)

召し上がれ!

今までのミステリークッキング作品別まとめはコチラ
comments (4) : trackbacks (0) : Edit

Comments

hirorin ... 2013/04/04 08:42 PM
>kabatanさんへ。

ありがとうございます!
これはおすすめ!本当に簡単ですし、おいしいです!!
kabatan ... 2013/04/03 10:50 PM
美味しそうですね〜。今の季節には丁度良い料理かもです。
ハンナレシピを作ったのですが、アップしようと思いつつなかなかです。
ようちゃんさんの本から作りましたよ。
http://ameblo.jp/kanappe40/entry-11495383017.html
hirorin ... 2013/03/24 10:06 PM
>みえさんへ。

ありがとうございます!
表面のチーズはカリカリですが、中のチーズはとろけておいしいですよ〜。
いやー、レシピを一通り読んでいても、材料を入れ忘れたりして、ドジを繰り返しているので、上達はしていませんよ(汗)。
また頑張ってミステリークッキングしていきたいです!
みえ ... 2013/03/24 09:27 PM
こんばんは!
わあ〜、これはまた、素敵な焼き色にで・・・美味しそうなグラタン!
ミステリークッキングのお菓子やhirorinちゃんがお作りになるお菓子にはいつも、尊敬の念を持って拝見致しておりますが、お料理の腕前もどんどん進化されていて素敵です!
お料理、お菓子作り上手な素敵な
奥様、お母様になられそうですよ!
そろそろ・・・?(笑)

Comment Form


Trackbacks