SWEET SWEET SWEET

もっと積極的にいかな！

author : hirorin | Tigers・トラ党 | 2013.04.19 Friday

ああー、もうー。

今日の阪神戦、解説は我らが濱ちゃんです。
濱中治氏です。

…。
濱ちゃん、どうですか？

いや、どうですかって聞かれても、意味が分からないと思いますが。
なんというか。

もっと積極性がほしいんですよね。
選手じゃなくて。

濱ちゃんに。

つまり…。

もっとしゃべって！ってことなんですけど…。

去年から解説者として活動している濱ちゃんですけど。
どうもねー。
しゃべんないんだわ！（笑）

いやね、選手時代からヒーローインタビュー聞いていた身としては、分かっているんですよ。

口下手だってことは！！（汗）

それにしてもさ。
しゃべんないんだなぁー。

もうね。
濱ちゃんが解説の回は、静かすぎて～。
去年よりはまだましになってると思うんですけど、
去年なんて、一回の攻撃をまるまるほぼ無言で通した回もあったもんね（笑）。
でもね～。
今年になっても、

「現在場内の音声のみで放送しております。」

ってテロップが流れるかもってくらい、静かな時もある（涙）。

今日も今日とて、
父が
「あ～、もう、どうしよーもないなぁー（怒）」
って言うからなんだと思ったら
「濱ちゃん、しゃべれへん！」
ってさ（笑）。

やっぱりね～。
投球一球一球にドラマを感じてストーリーを語り聞かせてくれる掛布氏とか（笑）、とにかく辛口な広沢氏とか、しばしば冗長になりながらも選手のプレーを細かく説明する赤星氏とか、「ほら打ってみぃ！」とか言っちゃう佐々木氏とか、必要なものは？と聞かれて「気合やね！」って答える川籐氏とか、真剣になるあまりテレビの前のオッチャン化して解説を忘れる川籐氏とか、テレビの前オッチャン的雑談し始める岡田氏とかとかとかに慣れているこちらとしては、すっごく肩すかしを喰らってしまうんですよね～。

あの桑田ですら、あれだけしゃべるのにさ～（WBCにて）。

とにかく、もっと頑張ってしゃべってくださいな。
あんまりしゃべんないから、もう笑っちゃうんだよね（笑）。

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クランチ・タイム・クッキー。

author : hirorin | mystery cooking・ミステリークッキング | 2013.04.17 Wednesday

ミステリークッキングです♪

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今回は、クッキングママシリーズ第16巻「クッキングママと仔犬の謎」より
クランチ・タイム・クッキーです。
ちなみに、クランチタイムとは、アメリカの俗語でふんばりという意味らしいです。

息子アーチが通う高校の食事会に持っていったデザートがこれです。
このクッキーを作る時に旦那様のトムが買ってきてくれて、美味しかったものを入れてみよう！って思いつくんですが、その材料がトフィー。トフィーって、日本ではあまりなじみがないと思うんですけど、文中では、（硬いキャラメルみたいな板状の）トフィーにチョコレートがコーティングしてあって、ナッツがかかっているという描写になっています。一応探してみたんですが、どうも輸入食材店でも見当たらなかったんですよね～。アメリカではなんと、このトフィーが粒状になって製菓材料として売っているみたいなんですけど･･･。これとかそれとか。ほんと、すごいね、アメリカ。
しかし、とりあえず手に入らないので、今回はトフィーから自作しようと考えたわけなんですね。その回は前回でして･･･（笑）。
はい。見事失敗しております。
で、なんとか日本で手に入るトフィー･･･と考えた結果。
これだ！！

はい。
ヴェルタースオリジナル。
まぁ、これでいいんじゃないかと（汗）。
多分、キャラメルっぽいものっていうくくりでよいと思います。
本当はこれにチョコレートでコーティングしたいんですけど、甘くなりすぎる気もしますので、今回はこれで行きます。
ちなみに、再現料理仲間のkabatanさんも、こちらで再現なさっていますよ♪

材料は、1/3量で作りました。全量で48枚できるとのことなので、1/3量だと、大体16枚の計算です。

ペカンナッツ37g、中力粉55g、塩少々（本来1.6ｍLですが、今回クリームチーズも入っており、トフィーにも塩が入っているはずなので、ほんの少々にしました）、ベーキングパウダー小さじ1/6(約0,8ｍL)、ベーキングソーダ小さじ1/6、無塩バター80g、クリームチーズ18g、ブラウンシュガー50g、グラニュー糖35g、卵40g、バニラエクストラクト小さじ1/3(約1,6ｍL）、オートミール85g、セミスイートチョコレートチップ93g、トフィー（ベルタースオリジナル）8粒（細かく砕いておく）

ベルタースオリジナルは、とっても硬いです！（笑）太い麺棒でバンバン叩いてやっとという感じで、最初からミルサーなどを使えばよかったと思いましたです。

無塩バター、クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく。卵も常温に戻しておく。

では、作ってみましょー！
フライパンを弱火にかけ、ペカンナッツを炒る。ペカンナッツからいい香りが立つまで。冷まして粗微塵に切っておく。
小麦粉と塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを一緒にふるう。
ボールにバターとクリームチーズを入れ、クリーミーになるまで攪拌する。

ブラウンシュガー、グラニュー糖をいれてよく混ぜる。

卵を少しずつ加え、よく混ぜる。

粉類を加え、さっくりと混ぜ、

オートミール、チョコレートチップ、

ペカンナッツ、砕いたトフィー（ベルタースオリジナル）を加えてよく混ぜる。

ラップをして、冷蔵庫で3時間～一晩寝かせる。

オーブンを190℃に余熱しておき、

冷蔵庫から出した生地を、天板に5㎝間隔に置いていく。
天板一枚当たり12個となっていますが、私の場合アイスクリームスクープで掬ったら、全部で20個になりました。

オーブンに入れて、11分、クッキーのふちが茶色になるまで焼く。
オーブンから出したらそのまま2分置いておき、ラックに空けて冷ます。

出来上がり！
クッキーがすごく柔らかいので、フライ返しなどを使ってラックに移さないと、崩れてしまうと思います。

トフィーの粒がところどころ溶けているのが分かって、キラキラ光っています。
では早速

食む。

美味しい！
食感としては、チューイー。
オートミールやペカンナッツがたくさん入っているので、クランチの名の通り、カリカリ、ザクザクしてはいるのですが、トフィーが全体にまぜっているせいか、柔らかくねっちりした食感ですね。日本人に馴染み深いさっくりサクサクしたクッキーではありませんが、これはこれで美味しいです。
ベルタースオリジナルはハードキャンディーなので、入れることでどんな食感になるのか不安でしたが、火が通ることで、冷えても柔らかでねっとりした感じになります。
チョコレートもたっぷり入って甘いですが、いかにもアメリカ～ンな味。
クリームチーズでピリッとした味と文中では描写されていますが、それはきっとチーズとトフィーの塩気を「ピリッとした」と表現するのかなと思いました。
甘みが強いので、もうちょっと砂糖を減らしてもいいかもしれませんね。

召し上がれ！

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ゴルディのハロウィーントフィー。（失敗編）

author : hirorin | mystery cooking・ミステリークッキング | 2013.04.15 Monday

ミステリークッキングです♪

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今回は、クッキングママシリーズ第1巻「クッキングママは名探偵」より。
ハロウィーンのトフィーです。

はい。記念すべきクッキングママシリーズ第一弾よりですが。
ケータリング先で食中毒（？）が出たということで、ケータリング業の停止を言い渡されたゴルディ。仕事がない、お金もないで苦しい生活ですが、息子アーチの通う小学校のために、ハロウィーンのトフィーを作ることにします。
いろいろ悩みは尽きないゴルディですが、料理をしている間だけは、幸せなんです。

これ、実はちゃんとしたレシピとしては記載しておらず、文中に材料と分量が書いてあって、大まかに作り方が書いてあるだけなんで、うまくいくか分からなかったのですが、さる事情により、トフィーが欲しかった私は、これを作ってみることにしました。さる事情とは、他のミステリークッキングの材料でトフィーが必要で、けれども日本でトフィーって言っても、イメージするものが手に入らず、ふと見てみたら、ゴルディが作っている描写があって、一応分量も書いてあるし、うまくいけば、一石二鳥でミステリークッキングできるじゃん？と思い、作ってみることにしたんです。
イメージ上のトフィーは、板状のキャラメル味のカリカリしたハードキャンディにチョコレートがコーティングされて、ナッツもまぶされているような感じなんですけど、ゴルディが作っているのも、ナッツがない以外は、ちょうどそんな感じで、150度まで温度を上げたキャンディに、チョコレートをまぶして溶かしたもの、あるいはチョコレートキャラメルのようにしたものなんです。

とりあえず、さまざまトフィーのレシピを探してみて、どうもゴルディのレシピは簡単すぎ＆何かが足りないだろってことはぼんやり不安として感じられるんですけど、まぁ、とりあえずやってみようってことで（汗）。

簡単すぎる不安な材料は以下。
ブラウンシュガー4カップ、　バター900g　チョコレート450g
以上。

えー。もっとさー。コーンシロップ入れてみるとか、ないの？塩とかさー。
まぁ、いいけど。

とりあえず、多すぎる内容を15㎝×15㎝の型に入りきるように換算して作ってみました。

バター144gとブラウンシュガー92gを鍋に入れて、

150℃になるまで加熱。
クッキングシートを敷いた型に流す。

チョコレートを上に入れ、溶かす。

･･･

･･･。

分離しとる！
ええー。何これ。

全然駄目。
全く変。
バターと砂糖が完全に分離しました。

ほら。

砂糖部分を掬うとこんな感じ。
ひどい。

そして、残った液体（バター）。
チョコレートは･･･もったいないから、ちょっとだけ入れてみて、分離がひどくなるので、入れるのをやめました（笑）。

こうしてトフィーを作ろう！というミステリークッキングは終わりました（汗）。

一応切ってみました。
ぼろぼろ･･･。
味も全然よくありません。
がりがりした、油っぽいキャラメル味なんだけど、なんかよく分からないものです。
ものすごく胃にもたれるし（笑）。
がっかり。

うーん。
砂糖に比してバターが鬼のように多すぎるのが失敗の原因かなぁ･･･と思われ。

すみません。

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藤浪君初勝利！

author : hirorin | Tigers・トラ党 | 2013.04.14 Sunday

昨日の地震で被害が次々に明らかになっていますが、大丈夫なんでしょうか・・・。

兵庫県は阪神甲子園球場では問題なく昨日から試合はできていますね。
はぁー、やっぱり地震からは逃れられないのですね。

そして、待ちに待った藤浪君プロ初勝利の瞬間がやってきました。
６回０封。素晴らしいですね～。よかったです！
皆が藤浪君の勝利を等しく喜んでいるのがわかって、とってもあたたかい雰囲気でしたね。
しかし藤浪君、インタビュー慣れしていますよね。「そうですね～」の前置きなしですもんね（笑）。

ほんと、よかった！これからもがんばってください！

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地震。

author : hirorin | diary・日々の話 | 2013.04.13 Saturday

今朝早くの地震、関西地方の方々、怪我をなさった方もいらっしゃるということで、お見舞い申し上げます。
余震などで被害が広がらなければいいのですが･･･。
うちの親戚には特に被害はなかったということなのですが･･･。
いろいろな地震の被害の予想が出ているだけに、怖いですね。

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フィギー・ピギー。

author : hirorin | mystery cooking・ミステリークッキング | 2013.04.12 Friday

ミステリークッキングです♪

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今回は、クッキングママシリーズ第15巻「クッキングママのダイエット」より。
フィギー・ピギーです。

殺人事件の探偵活動もかねて（汗）、シェフのヨランダに頼み込んで、高級ダイエットスパの厨房に潜り込んだゴルディとジュリアン。夕食のメニューを友達のマーラに聞かれたジュリアンは、「ブロッコリはニンニクと軽く炒めて、豚肉ヒレにはイチジクをベースにしたフィリングを挟む。カリフラワーマッシュにはホイップクリームを加えてー」などなど、まるっきりダイエットを無視した食欲を刺激する内容を答えます。ダイエットなんて二の次のマーラはゲラゲラ笑いだしました。

今回は、そんなダイエットを無視した豚フィレのメニュー、フィギー・ピギーです。
全体量では8人分ということで、半量で作ることにしました。

材料は、
450gの豚ヒレ肉1枚、ディジョン・マリネード（後述）、フィギー・スタッフィング（後述）、
粗塩小さじ１、黒胡椒小さじ１、プロシュートハム75g、オリーブオイル大さじ１、辛口の白ワイン60ｍL。

ディジョン・マリネードの材料：
ディジョン・マスタード（粒じゃないタイプ）60ｍL、にんにくつぶすか刻んだもの大さじ１、辛口赤ワイン60ｍL、タイム手で揉んで細かくしたもの大さじ１、黒胡椒小さじ1/2、グラニュー糖小さじ1/2、最高級（ってレシピに書いてあるの…）エクストラバージンオリーブオイル60ｍL、ローリエ1/2枚。

フィギー・スタッフィングの材料：
エシャロット一個（･･･は手に入らないので、代わりに玉ねぎ1/4個）微塵切りにする。最高級（ってレシピに書いてあるの…）エクストラバージンオリーブオイル大さじ1/2、

干しいちじく110ｇ微塵切りにする。チキンストック大さじ２（チキンブイヨンを使いました）、

新鮮なセージ微塵切り大さじ２

では、作ってみましょー！

まず、ディジョン・マリネードです。

マスタードとにんにく、ワイン、タイム、黒胡椒、グラニュー糖、オリーブオイル（って、実はオリーブオイルの記述が本にないのだが、他に考えられないのでオリーブオイルも加えるのだろう）を乳化するまでよく混ぜる。

ローリエを最後に加える。
ヒレ肉の脂肪や膜を綺麗に取り除き、ペーパータオルで水気をふき取り、マリネードにつける。レシピでは、ガラス容器を使っていますが、私はジプロックに入れて漬けることにしました。

全体に液がかかるようにする。冷蔵庫に入れ、一晩寝かせる。

次に、フィギー・スタッフィングです。
小さいフライパンを中火にかけ、オリーブオイルを引き、エシャロット（私は玉ねぎ)をしんなり透明になるまで炒める。いちじくとチキンストック、セージを加え、強火にして一度沸騰させ、火を弱め、蓋をして5分ほどいちじくが柔らかくなり、汁気がなくなるまで煮詰める。ボウルにあけて冷ます。
これ、汁気がなくなるまでって言っても、最初から汁気が少ないので（笑）、焦げないように注意。

f7].jpg

こんなの。
ここで味見。
･･･！
普通に美味しいんだが。
いちじくの甘さとセージの爽やかさが絶妙にマッチ。
これはいけるでー！
不安が自信に変わる瞬間でした（笑）。

オーブンを190度に余熱しておく。

ヒレ肉をマリネードから取り出し、ペーパータオルで水分をふき取る。

タイムがぺたぺたとくっついて取れませんが、まぁいいんじゃないかと、そのままにしておく。
まな板にラップを敷き、ヒレ肉をおいて、ラップで挟んで厚さが均等になるように叩く。
まぁ、端っこの薄さにあわせればいいのではないかと。でも、太さも厚さも違いすぎて、どうもアンバランス感は否めません。
もしかして、もっと薄くするのでしょうか。
伸ばした肉に塩コショウをする。

ヒレ肉を半分に切って、フィギースタッフィングを一枚の肉全体にのばす。残りの半分を、上から重ねる。

このヒレ肉のサンドイッチの上に、プロシュートを横向きに並べていく、30cmの長さの調理用紐を2本用意し、ヒレ肉を等間隔に結ぶ。

オーブンで使えるフライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ１を熱する。
肉を入れて、3分ほど炒め、ひっくり返してさらに3分ほどいためる。フライパンを火からおろし、白ワインを振りかけて、オーブンに入れ、15分ほど焼く。
この『オーブンで使えるフライパン』ですが、忙しくて画像を残せなかったのが申し訳ないのですけど、「取っ手の取れる～、ティファール♪」を使いました。

オーブンから出し、アルミホイルをかけて10分ほど肉を休ませる。
ちょっと細い部分のプロシュートが焦げましたけど・・・（汗）。でも中身は問題なかったです。

アルミホイルを取り、紐を取って、肉を横に3㎝の厚さに切り分ける、

出来上がり！

おお･･･。
画像ではあんまりよく分かりませんが、肉の中心はほんのりピンクで、いい色になっています。

食む。

！
美味しい！
ヒレ肉が本当にしっとりとして柔らかいです。そしてマリネ液のおかげか、全然臭みがありません。何よりフィリングが美味しい～。イチジクの甘みのあるフィリングがプロシュートの塩気と喧嘩せずにマッチして、それが柔らかなヒレ肉を包み込むと、本当に美味。
まぁ、うまく説明できませんが（笑）、お奨めです！

召し上がれ！

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スカイツリーに行ってきた！（母が）

author : hirorin | gourmet・美食三昧 | 2013.04.11 Thursday

母が（笑）。

母が姉とスカイツリーに行ってきました。
そのお土産をいただきました。

まめや金澤萬久のおかきなしょこら「しみみ」。

このおかきの中になんとチョコレートが入ってんのよ。
美味しいよ。
どうやって入っているのかは謎。

スカイツリーののり。
すごいかわいい（笑）。

実は、ソラマチにあるお店のお土産を頼んでおいたのが、姉の家に忘れてきちゃったってことで（笑）、食べられなかったのがあり･･･（残念）。

横浜そごうの鎌倉五郎の期間限定さくらモンブラン「桜小路」。
さくら風味のあんこが美味しい！！

あと、横浜関係ないけど、ハッピーターンの味違いハッピージョイのメープル味。

ハッピーターンなのに、ハッピーターンじゃない味（笑）。でも美味しい。

ご馳走様でした。

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猟師のシチュー。

author : hirorin | mystery cooking・ミステリークッキング | 2013.04.09 Tuesday

ミステリークッキングです♪

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今回は、ハンナ・スウェンセンのクッキージャーシリーズ第6巻「シュガークッキーが凍えている」より、
猟師のシチューです。

ハンナの地元、レイクエデンでは町民総出のクリスマスダンスパーティーが開かれています。このパーティー、ダンス以外にも、ハンナがレイクエデンのレシピを集めて書いた、「レイク・エデンのとっておき料理集」を出版前にみんなで試そうというので、それぞれ割り当てられた料理を持ち寄って試食する目的も兼ねている集まりなのでした。
そんなお話なので、この「シュガークッキーが凍えている」の内容は、レシピがほとんどを占めており、ミステリークッキングをするにはうってつけなのです。なのですが！それだけに日本人にとっては本当に（レシピが）ミステリーになっており、日本で再現するのはかなり難しいものばかりとなっております（汗）。難しい一例としては、何をおいてもスロークッカー。煮込み料理はほとんどこの電気鍋を使用しており、煮込むだけで６時間やら８時間はざらというとんでも仕様になっております。また、日本では手に入りにくいケーキミックスやらジェロー（つまりインスタントゼリー）なども多用されており、レシピを見るだけで気分が萎えてしまうのですね。（笑）
今回はその中の一品です。

猟師のシチュー。このレシピの製作者は、夫が狩猟家だったので、いつも夫のためにこのシチューを作っていたそうです。鹿などの野生動物のお肉で作るものらしいですが、普通のお肉でもいいということなので、スロークッカーも手に入れたことだし、作ってみます。
実際のレシピは、4.8L入りのスロークッカーで合計１１時間煮込むことになっております（笑）。しかし、我が家のスロークッカーは2.8Lの鍋らしいので、半分の量で、しかも煮る時間も半分にして作ることにします。

材料は、
約3ｃｍ角に切った牛肉450ｇ、
サイコロ状に切ったそれ以外の肉225ｇ（これ、私は今回省略しました）、
粗微塵に切った玉ねぎ中1個、
1.5㎝角に切ったセロリ2本（ですが、多すぎるので1本にしました）、
3ｃｍ角に切った人参1/2本、ガーリックパウダー小さじ1/2、オニオンパウダー小さじ1/2（これ、kabatanさんに教えてもらって、サラダ用のフライドオニオンを使いました）、パプリカ小さじ1/2、こしょう小さじ1/2、
ブラウンシュガー大匙2（ちょっと多いかなぁと思って、大匙1と1/2だけ入れましたが、別に全量入れても良かったかも）、
トマトの水煮缶1/2缶（約200ｇ）、
缶詰マッシュルーム300ｇ（これも多いなぁと思って、200ｇだけにしました）、
皮を剥いて3㎝角に切ったジャガイモ中一個、
ビーフグレイビーミックス半袋～1袋
今回の謎材料といえば、ビーフグレイビーミックスなんですが、これ、輸入食料品店に行けばあると思います。

こんなの。
でも一袋で結構お値段するのよね。普通にシチューのルーくらいするかなぁ。
このグレイビーミックスも、ハンナのレシピ集には結構出現率高いのよね～。どうもこのグレイビーミックスが、アメリカ人にとっては懐かしの味みたいですね。

それでは作ってみましょー！
まず、スロークッカーの内鍋に薄く油を塗ります。

あらみじん切りにした玉ねぎを鍋の底に敷き、その上に牛肉を乗っけます。（その他の肉は、私は今回省略しましたので、なしです。）

その上にセロリとにんじんを載せ、高温にして2時間30分加熱します。

加熱したものがこちら。お肉や野菜から汁がたくさん出ています。すっごくセロリとお肉臭いです（笑）。

トマトの水煮缶1/2量（私は裏ごしして加えました）、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、胡椒を加え、さらにブラウンシュガー（少なめ）を混ぜて鍋に入れ、

マッシュルーム缶を加える。（マッシュルームの缶詰は、水ごと加えるとなっていましたが、ちょっと缶臭いのが怖かったので、缶汁は半量だけ加えました。）全体をよくかき混ぜてから、ジャガイモを加える。
多分、お肉の臭みはセロリが消してくれるってことなんでしょうね。でも私はお肉についていたローリエをここで入れました。
お肉と野菜が隠れるか隠れないか位に水を加える（つまり、ひたひたってやつですね）。

グレイビーミックス半袋を加え、よく混ぜる。
ここの時点で、見るからにアクがすごそうです。レシピには何も書いていないのですが（怖）、

私はアク取りシートをかぶせました。
蓋をして低温でさらに3時間半加熱する。全部高温にすれば、この時間は半分でいいそうです。

1時間ほどだったところで、味見。
･･･。
味がない！！（笑）
わたし、ここで気づいてしまったんですけど、このレシピって、実は「塩」がないんですよねー。
なんでじゃろ？
グレイビーミックスに入ってますよって事なんでしょうか。
それにしては、最後でグレイビーミックスを倍量加えてもいいとかいう一文がのちに出てくるのですが、何か間違っていると思いませんか？
そういうわけで、非常に不安ながらも、塩を小さじ1/4ほど加える。
さらに1時間経過･･･。
うーん。
どうも味がしない･･･（笑）。
もう舌が馬鹿になっているんだろうか？
ちょっとよく分からないんですが、塩は加えたほうがいいと思います（笑）。
私この後も、味見をしながら、最後の仕上げでも塩をちょっと加えたりしました。
正確な分量が分からず申し訳ありませんが、ここはお好みでということで･･･（汗）。

テーブルに出す時とろみが足りなければ、残りのグレイビーミックスを全部加える。けど、私は加えませんでした。

出来上がり！
出来上がり直後の画像忘れました・・・（汗）
･･･なんですが、実は即日このシチューを食べることが出来ず、結局一日置いた翌日食べました。ほら、カレーは翌日が美味しいって言うじゃないですか。シチューってどうなんでしょうね。
まぁそんな感じで一日寝かせた猟師のシチュー。

翌日温めなおして･･･。
ちょっと水分が減っていたので、水を足して温めなおして･･･。

出来上がり！
いやー、普通にビーフシチューに見えます。
スロークッカーで煮ただけに、長時間煮てもジャガイモもにんじんも煮崩れしていません。

食む。

！
美味しい！
シチューになっています！（笑）。
ちゃんとビーフシチューですよ。
お肉が本当に柔らかく、スプーンでほろほろと崩れていきます。かまなくてもいいくらいですよ。ジャガイモもにんじんも本当に美味しい。
スープの部分は、トマトの味と肉、セロリ、玉ねぎなどの味がちゃんとまろやかに混ざり合って、美味しいです。グレイビーミックスもかなり作用しているのでしょうね。
普通シチューって言うと、赤ワインなどを加えるのになぁ･･･って不安だったんですが、ちゃんとシチューの味になっていますよ。
煮込んで一日目はちょっと薄いかもっていう印象だったのですが、一日置いて食べた感じでは、とっても美味しくなっていました。

でも、やっぱりこのスロークッカーって、アク取りシートが必須ですよね･･･。

召し上がれ！

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フェルディナンダのホウレンソウのキッシュ。

author : hirorin | mystery cooking・ミステリークッキング | 2013.04.07 Sunday

ミステリークッキングです♪

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今回は、クッキングママシリーズ第16巻「クッキングママと仔犬の謎」より

フェルディナンダのホウレンソウのキッシュです。

ゴルディの家に居候中のフェルディナンダ。頑固で居候中でも自分のやり方を押し通す個性の強さですが、みんなのことを思いやっていることは間違いないです。ゴルディ一家のために得意の料理もふるまってくれ、その中の一品がこれ。
朝から米を炊いてキッシュを作っています。
キッシュのためにお米？と疑問に思いますが、なぜかフェルディナンダのキッシュは、皮が炊いたお米でできているんです。
キューバ出身のフェルディナンダ。キューバでは、お米はよくつかわれる食材のようです。

皮がごはんでできているキッシュ。でも日本人の感覚だとお米のせんべいみたいでよさそうって思ってしまいました。
このキッシュ、レシピでは８人分なので、今回は1/4量で作ってみます。
材料は、まずキッシュの皮・ライスクラストが、卵１５g分、冷ごはん約７５g、グリエールチーズ（おろしたもの）２０g
フィリングは、湯がいたホウレンソウ７０g、無塩バター７g、卵４５g、カッテージチーズ６０g、ホイップクリーム大匙1/2（今回はただの牛乳を使いました）、ディジョンマスタード小さじ1/4、塩小さじ1/8、パプリカ少々、唐辛子少々、グリエールチーズ（おろしたもの）１０g、パルメザンチーズ（おろしたもの）大匙１。

オーブンは175℃に予熱し、ガラスのパイ皿（私は一人用のグラタン皿を使いました）にバターを塗っておく。

では、作ってみましょー！
ライスクラストを作る。
卵を冷ごはんとチーズに良く混ぜる。

グラタン皿に敷き詰める。

フィリングを作る。
ホウレンソウを湯がくか冷凍ホウレンソウを戻し、水気を完全に切る。ボウルに入れて、バターを細かくちぎったものと混ぜておく。

別のボウルに、カッテージチーズ、ホイップクリーム（私は牛乳）、マスタード、塩、パプリカ、唐辛子、パルメザンチーズを入れ、よく混ぜる。少し泡立てた卵を加え、よく混ぜる。ホウレンソウを加え混ぜる。

ライスクラストの皿に入れ、オーブンで約20分、中がかたまり、表面が黄金色になるまで焼く。

出来上がり！
ちょっと焼き色が薄いかもしれませんが、表面にチーズを振っているわけではないからか、あまり焼き色はつきません。
切って・・・。

食む。

！
優しい味です。おいしい。
チーズの酸味がよく効いていますが、塩味は優しい感じです。皮にあまり脂質がないせいか、とても軽い食べ口ですね～。
おいしいです。皮はご飯が焼けているところは本当にカリカリとクリスピーなんですが、底部分の、それほどカリッとしていないところは、優しい食感で、日本人になじみのある懐かしいおいしさだと思います。
このご飯クラストは結構いけますよ。
いろいろ応用してもいいと思いました。

強烈な個性のフェルディナンダ。でもその料理は、思いのほか優しい味でした。

召し上がれ！

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