SWEET SWEET SWEET

無農薬のはっさくをいただいたので、マーマレードを作ってみました。

マーマレードは母が好きなんですよね。
私は初めて作ってみたのですが、最初は煮詰めすぎちゃって、固くなってしまいました。
でも、コチラを見て、はっさくの絞り汁一つ分を加えて煮なおしてみました。
すると、前よりは柔らかくなって、成功！…まだ固めですが。
辻口博啓氏の「情熱のコンフィチュール」より、ゆずの作り方を参考にしました。けど、砂糖は60％加えています。
いやー、マーマレードって手間がかかりますね〜。皮の白い部分をざっと取るだけでも時間かかりましたし…（汗）。皮を3mm以下の細さに切るのも大変（笑）。３度茹でこぼしをしたり、ペクチンを取るのに種と薄皮だけで３０分煮るとか。

でも！綺麗にできました。

これは、美味しいです！
マーマレードって、あんまり食べないのですが、自分で作ると、やっぱりおいしいね（笑）。

以下覚書。
白い部分を取った皮280g（約3個分）
薄皮を除いた実300g（約2個分）
種、薄皮50g（2個分）
グラニュー糖360g