かの有名なスーパーパティシエ・辻口博啓氏のお店、
「モンサンクレール」で買える「タルト・シトロン」
めちゃくちゃ好きです！[:にっこり:]
通販でお取寄せしたいくらい。
実際に食べた時のレポートは
コチラ。
そんなに美味しいタルトを作ってみました！！
辻口博啓著・「やさしいお菓子」より。
本物みたいに、メレンゲをツリーみたく搾り出してないですが。
あと、レシピのレモンカードに入っているとされる、パッションフルーツのピューレは省略しました。
（通販でしか手に入らないしさー、買うと５00ｇくらいの単位なのに、１８ｇしか使わないしさー(-ω-#)y-~~~~）
しかし！
お・い・し〜〜〜！！
レモンカードが、舌にビリビリくるくらい酸っぱくて、しかしそれがイタリアンメレンゲと口中で混ざることで、えもいわれぬ美味になるのよー[:うおーん:]
タルト生地は、レシピではリ・ファリーヌでしたが、薄力粉と強力粉に勝手に変更。
リ・ファリーヌないし。
イタリアンメレンゲ、藤野真紀子先生に教えていただいたコツを思い出しつつ作ったら、初めてくらいの成功！！
感激です。
･･･にしても、砂糖＆バターの量は凄まじい。[:青ざめ:]
今回の反省点は、もちろんメレンゲをツリーみたいに絞り出してないってトコ。
メレンゲを作ってしまった時点で、
「うっ！絞り出し袋の用意してねー！（いつものように準備不足）
･･･なんか、めんどくさくなってきた。
オーブンの余熱は終わってるけど･･･。
い〜よ。絞らなくて！
省略省略♪」
めんどくさがりパワー、エンジン全開♪
･･･ごめんなさい。
やっぱり絞り出せばよかったと、完成品を見て、後悔した自分がいましたよ。
次作るときは頑張ってみる！
早く作りたい！
それくらいうまかったです。（やっぱりレシピがいいのよね）
見た目がイマイチなところが、私の詰めの甘いところです。[:苦笑い:]
