SWEET SWEET SWEET

はい。前回の続きのチーズマニコッティです。

前回のリコッタチーズで挫折しそうになりつつ、なんとか気持ちを建て直した私。
次なる難敵は、
「フォンティーナチーズ」
これまた聞いたことあるようなないような単語。
もちろん、巷のスーパーにはない。
で、少し調べてみると･･･。
フォンティーナチーズとは、イタリアでチーズフォンデュに使われるチーズだそうな。
処変わればで、スイスの有名なチーズフォンデュとはチーズが違うらしいです。
でも、もう探す気力もお金もない私は、ならばと、普通のチーズフォンデュに使われるグリュエールチーズを使うことにしました。
全く効果の程は不明です。
でも、考えてみると、この料理はイタリアンなので、チーズもイタリアのものを使っているということなのでしょうね。
全く。
そこまでこだわれないよ。

で、ようやく材料がそろったところで。
先ずフィリングから。
全量は7人分という、また中途半端な人数分で、とりあえず大雑把に1/3量にします。
リコッタチーズ1/2カップ（もちろんそんなにないよ）、卵二個をフードプロセッサーで混ぜ、そこへフォンティーナチーズの代わりのグリュエールチーズ１００ｇとモッツァレラチーズ４０ｇ、上質のパルメザンチーズ約大さじ２を摩り下ろしたもの、柔らかくしたバター大さじ２、塩小匙1/3胡椒少々、生バジル大さじ2/3を加えて更に混ぜる。

こんな感じにまとまります。
これをゆでたカネロニ6本（くらいでちょうどよかったです）に詰める。
私のカネロニは、2〜3分ゆでると箱に書いてありましたが、それくらいがちょうど固さを保っていてよかったです。
マニコッティの場合だと、１０〜15分ゆでるとなっていますから、根本的に違うのでしょうね。

私は搾り出し袋でフィリングを詰めました。そのほうが絶対簡単です。

フィリングを作る前に、ソースを作る。

ソースは、大体1/2量作りましたが、結構ちょうどよかったです。
オリーブオイル大さじ２ににんにくひとかけをつぶしたものを入れて鍋で熱する。玉ねぎ1/2をみじん切りにしたものを加え、5分ほど炒めて、トマトピューレ（レシピにはペーストとなっていますが、量的にピューレが正しいと思います。）１５０ｇに水（ピューレの容器2杯分くらいの水←これ、私のピューレはご覧の通りアルミパックなので、もう超適当量の水です）を加える。
生のオレガノ大さじ２、小ぶりのローリエの葉1/2、塩小匙1/2、胡椒小匙1/4を加えて、煮込む。

バターを塗った耐熱容器にパスタを並べ、ソースをかけて、パルメザンチーズをかけ、175℃のオーブンで20分焼く。チーズが溶けて、ソースがぐつぐつなるまで焼く。

実は、パスタを湯がいたとき、あまりに固めだったので、パスタがちゃんと柔らかくなるか不安だったのですが、焼いているうちにちゃんとちょうどよい固さになりました。ソースは全体に満遍なくかけたほうが良いですが。

出来上がり！
これはお勧めです。
美味しい！

召し上がれ！