テキサス風メキシコ料理のハムとチーズのキャセロール。
ミステリークッキングです♪
ミステリークッキングって何？という方は、コチラをクリック！
今回は、クッキングママシリーズ第16弾「クッキングママと仔犬の謎」より。
テキサス風メキシコ料理のハムとチーズのキャセロール。です。
クッキングママシリーズに出てくる謎食材。
その名も「ピカンテソース」。
クッキングママシリーズのメキシコ風料理には大抵使われているんですが、やっぱり日本人にはなかなか馴染みが薄い。というか、売っていない！
いやね、もちろんネットやコストコにはあるらしいんですわ。
私も以前、カルディで見つけて、大喜びで使ったことはある。
でも！
それ以来なぜかお店で見つけることが出来なくなってしまいました（笑）。
それに、ネットでわざわざ送料かけて買うとかなり高くなっちゃうしね〜。
原材料は、トマト、ハラペーニョペッパー、オニオン、醸造酢、食塩、ガーリック、香料などなど･･･。
以前食べた時は、辛いトマトソースって印象だったんですけど、どうでしょうか。
とりあえず、メキシカンのサルサソースって考えればいいんじゃないかな？
と思って、今回はこちらを買ってみることにしました。
原材料を見て！
ほら、ピカンテペッパーとかって書いてるし〜。もうこれでいいじゃんって（笑）。
以前ピカンテソースを買ったときは、ホット（辛い！）だったんですね。で、相当辛かったので（汗）、今回はスイートタイプを買ってみました。
で、味見。
お！
普通のトマトソースみたい。おいしい〜･･･ウッ！辛！！
やっぱり辛い〜！
トマトソースみたいでおいしいのですが、辛さはかなりあります。後から来る辛さなんですね。
もうこれでいいでしょう。
たくさんあるのに、今回は小さじ2しか使わないので、じゃんじゃん活用していきたいと思います！
今回は、材料の問題のほかに、恒例の（笑）、謎レシピでもありましたよ！
このレシピを見て、多分読者の皆様全員が再現不可能と思われたのではないでしょうか。だって、作り方を見ると、どう考えてもセイボリーなブレッドプディングみたいに思えるのに、材料のブレッドの部分が、「発酵させたパン種（サワードウ）、バターを塗って立方体に形成したもの2個」になっているんだもの！（爆）
え〜？どういうこと？
つまり、焼く前の、発酵させた生のパン生地を材料に使えってこと？
そんなの不可能だし、160℃のオーブンで焼き時間が25分、さらに水分を加えて焼くのに、絶対中心部まで焼けるわけがないじゃないですか（汗）。
そういうわけで、再現はあきらめようかと思ったんですが！
ここでまた英語の原文でレシピを発見できました！
原文だと、この部分は「５切れのサワードゥ・ブレッドにバターを塗って、角切りにしたもの（4カップ分）」となっています。つまり、普通のバターを塗ったパンを小さく切ったものだったんですね〜。良かった良かった。
サワードウブレッドというものは、近所のパン屋で売っていませんので（多分）、天然酵母のパン屋さんで、ライ麦パンを買って代用することにしました。
そして、グリーンチリは、多分瓶詰めのハラペーニョとかのことだと思われますが、私は獅子唐を使うことにしました。家にあったので（笑）。
さらに、低脂肪ミルクまたはスキムミルクとあるのは、原文だとWhole milkとも表記されていたので、普通の牛乳を使います。
テキサス風メキシコ料理とは、アメリカでテックスメックス（TEXMEX)と呼ばれていて、ポピュラーなようです。
さて、今回も前置きが長くて申し訳ないことでしたが、やっていきます！
材料は、レシピは4人分ですが、いつものように13センチのグラタン皿を使う分量に換算しました。大体0.7人前ですが、アメリカ人の4人前ですから、まぁ、いいでしょう。
チェダーチーズ卸したもの（私は小さく切りました）34g、ハム30g、ピカンテソース小さじ２、グリーンチリ（獅子唐・ヘタと種を取ったもの）10ｇ、サワードゥのパン（私は天然酵母のライ麦パン）約一切れ（30gほど）、全卵20g、牛乳50ｍL、唐辛子少々、パプリカ少々、塩少々。
では、作ってみましょー！
オーブンを160℃に余熱しておく。
グラタン皿にバターを塗っておく。
パンにバターを塗り、小さく角切りにしておく（約１６０ｍL分）。
ボウルにチェダーチーズ、ハムを入れてよく混ぜる。
別のボウルでピカンテソースとチリ（私は獅子唐の微塵切り）をよく混ぜる。
グラタン皿にパンの半量を敷き、チーズとハムの半量を振りいれ、その上にピカンテソースとチリの半量をかける。
パンの残りを重ねていれ、ハム、チーズ、とソース、チリを同じように重ねる。
ほぐした全卵、牛乳と唐辛子、パプリカ、塩を加えてよく混ぜ、これをグラタン皿にかけて加える。
オーブンに入れて25分、中まで火が通り、黄金色になるまで焼く。
これ、20分ほど焼いたのですが、中心部がまだ生っぽかったので、さらに５分ほど焼きました。
焦げないように注意してください。
出来上がり！
匂いはとってもいい香りです。
通常のブレッドプディングのように、液体を入れて時間を置いたりしないのが不思議でしたが、一体どうなっているのでしょうか。
では早速。
食む。
！
おいしい！
表面のパンは焼けてカリカリなのですが、中心部は卵液を吸ってしっとり柔らか。
それがピリッと辛いトマトソース、まろやかなチェダーチーズと絡んで、おいしいです〜。
これはいけますよ〜。
チーズ苦手な母がおいしいって食べていましたから、もっと作ればよかったなぁって思ったほどです（笑）。
ピカンテソースの辛さや、加えるチリの辛さで、全然味わいが違うと思いますが、ソースもホットからミディアム、スイートまでいろいろありますし、チリもハラペーニョから日本の青唐辛子、獅子唐（汗）までありますので、お好みに合わせて調節は自在に出来ますね。
召し上がれ！
今までのミステリークッキング作品別まとめはコチラ。
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今回は、クッキングママシリーズ第16弾「クッキングママと仔犬の謎」より。
テキサス風メキシコ料理のハムとチーズのキャセロール。です。
クッキングママシリーズに出てくる謎食材。
その名も「ピカンテソース」。
クッキングママシリーズのメキシコ風料理には大抵使われているんですが、やっぱり日本人にはなかなか馴染みが薄い。というか、売っていない！
いやね、もちろんネットやコストコにはあるらしいんですわ。
私も以前、カルディで見つけて、大喜びで使ったことはある。
でも！
それ以来なぜかお店で見つけることが出来なくなってしまいました（笑）。
それに、ネットでわざわざ送料かけて買うとかなり高くなっちゃうしね〜。
原材料は、トマト、ハラペーニョペッパー、オニオン、醸造酢、食塩、ガーリック、香料などなど･･･。
以前食べた時は、辛いトマトソースって印象だったんですけど、どうでしょうか。
とりあえず、メキシカンのサルサソースって考えればいいんじゃないかな？
と思って、今回はこちらを買ってみることにしました。
原材料を見て！
ほら、ピカンテペッパーとかって書いてるし〜。もうこれでいいじゃんって（笑）。
以前ピカンテソースを買ったときは、ホット（辛い！）だったんですね。で、相当辛かったので（汗）、今回はスイートタイプを買ってみました。
で、味見。
お！
普通のトマトソースみたい。おいしい〜･･･ウッ！辛！！
やっぱり辛い〜！
トマトソースみたいでおいしいのですが、辛さはかなりあります。後から来る辛さなんですね。
もうこれでいいでしょう。
たくさんあるのに、今回は小さじ2しか使わないので、じゃんじゃん活用していきたいと思います！
今回は、材料の問題のほかに、恒例の（笑）、謎レシピでもありましたよ！
このレシピを見て、多分読者の皆様全員が再現不可能と思われたのではないでしょうか。だって、作り方を見ると、どう考えてもセイボリーなブレッドプディングみたいに思えるのに、材料のブレッドの部分が、「発酵させたパン種（サワードウ）、バターを塗って立方体に形成したもの2個」になっているんだもの！（爆）
え〜？どういうこと？
つまり、焼く前の、発酵させた生のパン生地を材料に使えってこと？
そんなの不可能だし、160℃のオーブンで焼き時間が25分、さらに水分を加えて焼くのに、絶対中心部まで焼けるわけがないじゃないですか（汗）。
そういうわけで、再現はあきらめようかと思ったんですが！
ここでまた英語の原文でレシピを発見できました！
原文だと、この部分は「５切れのサワードゥ・ブレッドにバターを塗って、角切りにしたもの（4カップ分）」となっています。つまり、普通のバターを塗ったパンを小さく切ったものだったんですね〜。良かった良かった。
サワードウブレッドというものは、近所のパン屋で売っていませんので（多分）、天然酵母のパン屋さんで、ライ麦パンを買って代用することにしました。
そして、グリーンチリは、多分瓶詰めのハラペーニョとかのことだと思われますが、私は獅子唐を使うことにしました。家にあったので（笑）。
さらに、低脂肪ミルクまたはスキムミルクとあるのは、原文だとWhole milkとも表記されていたので、普通の牛乳を使います。
テキサス風メキシコ料理とは、アメリカでテックスメックス（TEXMEX)と呼ばれていて、ポピュラーなようです。
さて、今回も前置きが長くて申し訳ないことでしたが、やっていきます！
材料は、レシピは4人分ですが、いつものように13センチのグラタン皿を使う分量に換算しました。大体0.7人前ですが、アメリカ人の4人前ですから、まぁ、いいでしょう。
チェダーチーズ卸したもの（私は小さく切りました）34g、ハム30g、ピカンテソース小さじ２、グリーンチリ（獅子唐・ヘタと種を取ったもの）10ｇ、サワードゥのパン（私は天然酵母のライ麦パン）約一切れ（30gほど）、全卵20g、牛乳50ｍL、唐辛子少々、パプリカ少々、塩少々。
では、作ってみましょー！
オーブンを160℃に余熱しておく。
グラタン皿にバターを塗っておく。
パンにバターを塗り、小さく角切りにしておく（約１６０ｍL分）。
ボウルにチェダーチーズ、ハムを入れてよく混ぜる。
別のボウルでピカンテソースとチリ（私は獅子唐の微塵切り）をよく混ぜる。
グラタン皿にパンの半量を敷き、チーズとハムの半量を振りいれ、その上にピカンテソースとチリの半量をかける。
パンの残りを重ねていれ、ハム、チーズ、とソース、チリを同じように重ねる。
ほぐした全卵、牛乳と唐辛子、パプリカ、塩を加えてよく混ぜ、これをグラタン皿にかけて加える。
オーブンに入れて25分、中まで火が通り、黄金色になるまで焼く。
これ、20分ほど焼いたのですが、中心部がまだ生っぽかったので、さらに５分ほど焼きました。
焦げないように注意してください。
出来上がり！
匂いはとってもいい香りです。
通常のブレッドプディングのように、液体を入れて時間を置いたりしないのが不思議でしたが、一体どうなっているのでしょうか。
では早速。
食む。
！
おいしい！
表面のパンは焼けてカリカリなのですが、中心部は卵液を吸ってしっとり柔らか。
それがピリッと辛いトマトソース、まろやかなチェダーチーズと絡んで、おいしいです〜。
これはいけますよ〜。
チーズ苦手な母がおいしいって食べていましたから、もっと作ればよかったなぁって思ったほどです（笑）。
ピカンテソースの辛さや、加えるチリの辛さで、全然味わいが違うと思いますが、ソースもホットからミディアム、スイートまでいろいろありますし、チリもハラペーニョから日本の青唐辛子、獅子唐（汗）までありますので、お好みに合わせて調節は自在に出来ますね。
召し上がれ！
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